南部には一流のレストランや料理の目的地がたくさんありますが、南部の料理の伝統が家庭の台所から始まることは周知の事実です。ママのキッチンでは、初期の料理教育を受けました。彼女の側に立って、私たちはパイの皮を圧着する方法、鶏肉をゴージャスな黄金色に揚げる方法、そして甘いお茶のピッチャーを正しい方法でかき混ぜる方法を学びました。パントリーには常にいくつかの選択された材料が用意されていましたが（なぜ練乳の缶がたくさんあったのですか？）、それはママのキッチンであり、私たちは彼女のルールに従って遊んでいました。
南部の料理人に本能的にやってくるトリックがいくつかあります。他の人は習得するために少し試行錯誤します。チョコレートキャラメルは私たちにかなりの心痛を与えたことで有名ですが、テクニックを正しく習得すると、最終的な結果はかなり甘いものになります。自家製ケーキはいつも少し余分な愛が詰まっています。
ピンチで特定のショートカットを受け入れますが（そして知っています ボックスケーキミックスをドレスアップする方法 時が来れば）、真の南部料理は手作業で作られます。コーンブレッドのねり粉を熱いフライパンに注いだり、細かく刻んだばかりのチーズをグリッツの蒸し鍋に入れたりします。南部料理の本当の印は、それが自家製であるということです。 （サリーが彼女を追い払おうとした時を思い出してください 店で買ったペッパーチーズ ゼロから？ええ、そうです、姉妹、私たちはパルメットのどこにでもいることを認識します。）
幸いなことに、ママの側に立って浚渫した鶏のドラムスティックを見ていたすべての年月が報われました。南部の人々のDNAに単純に織り込まれている料理の秘密がいくつかあります。ママが大切なロロデックス（または彼女の20年のコレクション サザンリビング 毎年恒例の料理本）。南部人が犯したことのない、最も一般的な料理の間違いのいくつかをまとめました。
- パウンドケーキのねり粉を混ぜすぎます。軽くてふわふわにしてください。
- ビスケットやパイクラストに室温バターを使用。そのバターは氷冷でなければなりません。アイスコールド。
- 事前に細かく切ったチーズを使ってピメントチーズを作ります。余分な5分をかけて、自分のチェダーをすりおろします。
- テキサスチリに豆を入れる。赤のボウルに豆が入っているのは聞こえません。
- キャラメルを燃やす。ママは恥ずかしいでしょう。
- 調理後に肉を休ませない。
- 鋳鉄製フライパンを食器用石鹸で洗浄します。私たちの小さな親友、鋳鉄スクレーパーに会いましょう。
- コーンブレッドバッターを追加する前にフライパンを予熱しないでください。冷たいフライパンにコーンブレッドのねり粉を注ぐことは、冬の日に氷のように冷たいシャワーに足を踏み入れるようなものです。
- ベーコンの脂肪を捨てる（またはさらに悪いことに、それを排水管に注ぐ）。
- ガンボを作るときにルーを焦がさない。
- 冷たいパイ生地にホットフィリングを追加します。その子犬を最初に冷ましてみましょう。
- グリッツの鍋にチーズを加えるのを忘れています。
- 鶏肉を揚げるときに鍋が過密になる。これにより、油温が下がり、焦げ目が不均一になります。それらの美しいバチと脚に呼吸するスペースを与えます。
- 肉汁に負担をかけない。ゴツゴツした肉汁は、感謝祭の食事を台無しにする確実な方法です。
- 熱いフライパンの柄をつかむ。チームディッシュタオルですか、それともハンドルカバーですか？
- で料理 季節のない鋳鉄フライパン 。これが発生した場合は、当局に警告してください。
- レイヤーケーキを焼くときは、ケーキ用小麦粉の代わりにAP小麦粉を使用します。ケーキは文字通り名前にあります。皆さん、これを正しくしてください。
- 既製の甘いお茶のカートンを購入する。ママはそれを聞きません。
- 食糧が不足しています。南部の人々は常に群衆とそれから何人かを養う準備ができています。
- クリスコが不足しています。
- あなたが行くように味わっていません。すべてのステップで品質チェックが必要です！