南部人はピメントチーズに夢中だと言っても過言ではありません。私たちはそれをサンドイッチに入れ、クラッカーに塗って、グリルチーズに溶かし、この古典的なスプレッドを再発明するための無限の創造的な方法を見つけます。私が最初にピメントチーズを試したのは、数年前、ちょうど南に引っ越したときでした。一つの味、そして私は夢中になりました。毎週、地元の農家にある職人技のピメントチーズスタンドを調べています。市場に出してサンプルを手に入れます。現在、冷蔵庫には3種類のピメントチーズの容器があります。
ボーカルピメントチーズ愛好家として、私は指揮の名誉を授けられました サザンリビング ＆apos;の公式ピメントチーズ味覚テスト。 （これは国民の祝日と見なされるべきですか？私はそう思います。）私たちは5つの人気のある店で購入したピメントチーズを味わい、どれが南のお気に入りのディップの自家製バージョンに最もよく似ているかを確認しました。
まず、パッケージ済みの食料品店のピメントは、小ロットの、地元で生産された、または自家製のピメントチーズに匹敵するものではありません。私は毎週自分でピメントチーズを作るようにしています。クラッカーに塗ったクラシックなピメントは、私の頼りになる正午のおやつであり、簡単でありながら印象的な持ち寄り料理です。でも、時間がない日もあります。店で購入したピメントを入力してください。
どのピメントブランドが本物のように味わうかを判断するために、地元のスーパーマーケットでおそらく見つかる5つの人気のあるピメントチーズのブラインドテイストテストを実施しました。プライスのピメントチーズスプレッド、トレーダージョーのピメントチーズディップ、ポーリーズアイランドスペシャリティフーズのオリジナルパルメットチーズスプレッド、ピメントス入りのパブリックスチーズスプレッド、ルースのオリジナルピメントスプレッドを味わいました。テスターがどれがどれかわからないように、事前にすべてのチーズをボウルにスプーンで入れました。次に、信頼できる塩味のクラッカーチーズの乗り物が広がるにつれて、 サザンリビング 編集者は5つのピメントすべてを味わい、コメントを記録しました。これが私たちの考えです。
候補者
ピメントとパブリックスチーズスプレッド
このピメントチーズスプレッドは、束の中で最も明るいオレンジ色を売り込んでおり、それに合わせて強烈なチーズフレーバーを詰め込んでいます。同様に、チーズスプレッドにはピメントペッパーがちりばめられています。大量のピメントがチーズに強い甘さとコショウのような後味を与えます。
ルースのオリジナルピメントスプレッド
テスターは、このスプレッドの味は他のピメントチーズよりもマイルドであるとコメントしました。これはおそらく材料によって説明できます。容器に記載されている最初の材料は「イミテーションサラダチーズ」です。それが何を意味するのかよくわかりませんが、おそらく新鮮で非常に鋭いチェダーに匹敵することはできません。 1食あたりわずか80カロリーで、ルースのピメントスプレッドはカロリーが最も低いため、より健康的なオプションを探している場合に適しています。でもねえ、もし私たちがピメントチーズを食べるつもりなら、私たちは十分にふけるかもしれません。
トレーダージョーのピメントチーズディップ
公認のトレーダージョーの大ファンとして、私は私のお気に入りの市場が独自のピメントチーズをリリースする日を待ち望んでいました。ですから、TJが2019年に新製品としてピメントチーズディップを紹介することを発見したときの私の興奮を想像することができます。トレーダージョーは、高品質のチーズセレクションと、当然のことながら、ピメントディップの豊富なチェダーチーズで知られています。がっかりしませんでした。あるテスターは、「それは派手な熟成チェダーのような味がする！」と述べました。私は同意します。非常にシャープなチェダーチーズとローストしたピメントペッパーで作られたこのチーズディップは、力強く、しかも圧倒的な味わいを詰め込んでいます。多くのピメント反政府勢力は 名前の由来のピメントをローストした赤ピーマンと交換する 、しかしトレーダージョーズはちょうど両方の世界の最高を見つけたかもしれません。ブランドのレシピでは、ローストしたピミエントを使用して、伝統を完全に放棄してピミエントを捨てることなく、チーズのディップに深みのある立体的な風味を与えています。
注意すべき重要な違いの1つは、これがスプレッドではなくピメントチーズのディップであるということです。つまり、その一貫性は、私たちが試した他のチーズよりもはるかに緩いということです。テクスチャーはケソより少し厚いですが、古典的なピメントチーズスプレッドよりも薄いです。それはあなたの伝統的な南部のピメントではありませんが、トルティーヤチップスで温めておくと素晴らしい味がします。チョリソを入れると、南部のピメントケソができあがります。
お気に入り
価格のピメントチーズスプレッド
プライスのピメントチーズスプレッドは、そのクラシックな味と厚切りのチェダーチーズでテスターに勝ちました。容器の側面にある小さな段落で、プライスのピメントチーズの歴史を説明しています。伝統的な家族のレシピは、1950年代に最初に目立つようになり、今日では、広く普及している食料品店の定番となっています。
このピメントを際立たせるものは何ですか？それは「甘くてピリッとした」とブランド化されており、確かにそれらの期待に応えます。複数のテスターは、このスプレッドが新鮮で自家製に見えることを観察しました。味わいは、甘い一口と明るいタンのヒントが特徴です。価格のスプレッドには、ピメントと赤ピーマンの両方が含まれ、古典的なピメントの甘さを維持しながら、風味の深さのためにピーマンを追加します。数人のテスターは、チーズスプレッドに加えられた蒸留酢によって説明できると思われる、レリッシュとピクルスのフレーバーのヒントを指摘しました。全体的に堅実で古典的な選択。
ポーリーズアイランドスペシャリティフーズによるパルメットチーズスプレッド
ああ、パルメット。これは、米国で最も売れているピメントチーズです。そのウェブドメインは文字通りです。 www.pimentocheese.com —そして予想通り、この古典的なピメントは暴走するお気に入りです。明るいオレンジ色のふたとコミックサンズのようなフォント広告「ThePimentoCheese with Soul！」を備えたパルメットチーズスプレッドは、自家製の見た目と味わいです。サウスカロライナ州のローカントリーを起源とするこの特製チーズは、現在49の州で9,200以上の場所で販売されているため、国内のどこにいても、本格的な南部のピメントチーズを味わうことができます。同社は、オリジナルのピメント、ハラペーニョを使ったピメント、ベーコンを使ったピメントの3つの特製フレーバーを製造しています。ハラペーニョバージョンは編集者の間で人気がありますが、標準化のために、この味覚テストにはオリジナルを使用しました。
パルメットピメントの主な材料は、シャープなチェダーチーズ、マヨネーズ、クリームチーズ、ピメントで、多くのテスターがすぐに認識できる伝説的なチーズスプレッドを作り出しています。 「これはパルメットでなければならない」 サザンリビング 編集者は、スプレッドの淡いオレンジ色と厚くすりおろしたチーズについてコメントしました。 「私はこれを自家製として数え切れないほど何度も見送った」と彼女は笑った。チーズは自家製の味がします。チーズとマヨネーズのバランスの取れた比率と、少し熱を加えたシャープなチェダー味が自慢です。しかし、私の言葉だけを信じてはいけません。これが私たちの編集者からのコメントです。
「これがピメントチーズの味わいです。上記の善良な主から、台所に不慣れな人への贈り物。
「香ばしい+甘い+少し辛いの完璧なバランス。」
「厚切りチーズ+たっぷりのピメント=完璧。」
納得できませんか？スプーン一杯のパルメットピメントを自分で試してみてください。あなたがそれを知る前に、このチーズはあなたの新しいお気に入りのパーティースナックになります。