マリネは串に刺した肉に最適です。これが理由ですクレジット：Caitlin Bensel好奇心旺盛であること 、 強迫性障害には長所と短所があります。私はよくウサギの穴を下りて、実際に修正する必要のないものを試します。ありがたいことに、その過程で、貴重な教訓が得られました。
少し前までは、ステーキにお気に入りのビーフスキュワーマリネを使うと思っていました。 3回のテストと調整により、mehの結果が得られました。マリネは肉の風味付けにはあまり効果がありませんでした。私は塩とコショウの信頼できるスタンバイでより良い状態でした。
私が気付いたのは、大きな肉のスラブよりも串に刺したモルセルにマリネを使用する方が良いため、元のレシピが美しく機能したことです。肉を切ると、マリネにさらされる表面積が増えます。マリネは、肉の約8分の1インチしか浸透しません。
それを考えると、マリネが深く味付けされることを期待することは幻想です。タンパク質の小さな断片が十分にコーティングされ、十分に浸されていることを確認することをお勧めします。これにより、マリネが吸収され、フレーバーが大胆にポップされます。 （レモン汁や酢などの酸性成分が多いマリネに肉が長時間浸かると、肉の表面が粉っぽくなることがあります。これらのマリネは30分から1時間しか行かないはずです。）
地中海からの世界中の文化が串焼きで焼く ケバブ および東南アジア サテ 日本人へ yakitori とペルー アンティクーチョ 。群衆を満足させるために多くのタンパク質を必要とせず、肉は派手である必要はありません。串に刺すのに十分な大きさに切る必要があります。残りはマリネとグリルがお世話になります。
フレーバーの見返りは別として、スティックで肉を焼くのは娯楽に最適です。肉をマリネできるように事前に準備する必要がありますが、最終的な調理は比較的高速です。ぎりぎりの手間を省くために、時々肉をマリネでコーティングし、すぐに串に刺してグリルにかける準備をします。肉に糸を通すときは、密集してコンパクトな柱を作ります。結果は、ピースの間にスペースがある場合よりもジューシーです。
串は昔、細い丸い竹を捨てました。水に30分以上浸した後でも燃えやすく、肉を入れると曲がったり垂れたりしてグリルでの操作が難しくなります。代わりに、食べ物がよりしっかりと置かれるので、私は平らな竹または金属の串を選びます。 （平らなものがない場合は、厚さ3〜4 mmの丸い竹串を選びます。丈夫です。）竹串は小さなグリルに合うように切り落とすことができ、使い捨てです（空のものを集める必要はありません）。パーティーでのもの）。ただし、ステンレス鋼の串は浸漬を必要とせず、再利用可能です。
気分や時間に応じて、串焼きを炭火（素晴らしい味）、ガスグリル（簡単なセットアップ）、またはコンロの鋳鉄グリル鍋（クリーンアップ以外は簡単）でグリルすることがあります。マリネ、肉、料理のアプローチに関係なく、夏のグリルは、熟考していじくり回しただけで改善されました。
ハリッサグリルチキンスキューワークレジット：Caitlin Benselこの物語はもともと登場しました クッキングライト