アッシュビル 邪悪な雑草醸造 酸っぱい音で始める予定はありませんでした。もともとは小さな地ビール醸造所でしたが、わずか5年で事業は爆発的に拡大し、レストラン、3つのタップルーム、2つの醸造施設にまで拡大しました。現在、彼らは国内で最も深刻なサワービールプログラムの1つで本当に注目を集めています。
Ryan Guthyは、両親のDeniseとRick Guthy、およびそのパートナーであるRyanの友人であるLukeとWaltDickinsonとの共同所有者です。
Guthysはカリフォルニアで始まり、そこで彼らはDickinson家と親しい友人でした。リックはサポートと配送を行う会社で働いていて、ここに引っ越して東海岸センターを開設しました。彼は、「子供を育てる美しい場所が欲しかった」と言ったので、それをアッシュビルに置くことを選びました。
醸造所行きクレジット：Robbie Caponeto関連：2017年南のベストビール醸造所
ルークとウォルトはどちらも自家醸造家であり、ライアンは金融を専攻し、リックは製造業を知っていました。そこで彼らは、アッシュビルのビールシーンの中心、大麦のタップルームとピッツェリアの向かいのビルトモアアベニューに1920年代のガルフステーションを見つけました。彼らは大胆な西海岸のビール、特に IPA 、季節のメニューを揃えたレストランを追加しました。それからウォルト・ディキンソンは、クラフトでもまだエッジの効いたもの、つまり酸っぱいビールに興味を持ちました。
ベルギーのランビックをベースにしたサワービールは、フルーツからコーヒーまで、ブレタノマイセスと呼ばれる攻撃的な野生酵母とともに、あらゆる種類の異なる成分を使用しています。軽い農家のスタイル（ドライサイダーなど）から、濃い高アルコールビール（ポーターやスタウトのような）まで、何でも手に入れることができます。
「これはビールとワイン、カクテルです」とウォルトは言います。 '酸っぱい点をつなぐ。ビールが苦手なワインを飲む人を改宗させます。」
ウィキッドウィードのメインタップルームとレストランは、ボトルショップとビアガーデンとともに、彼らが「クリーン」ビールと呼ぶものに焦点を当てています。新しい施設であるファンカトリウムには、サワービールのタップルームと倉庫があります。
関連：南のベストバー2017
ウィキッドウィードという名前は、カウンターカルチャーのアッシュビルでは傷つきませんでした。しかし、それは実際には「その」雑草とは何の関係もありません。1500年代に、ベルギーとドイツで使用されたホップがイギリスに移動し始めたとき、ヘンリー8世はそれらを「邪悪で有害な雑草」と宣言したとされています。
「それは本当のビールの話です」とリックは喜んで説明します。 「そして、言うのは簡単です：「私たちは雑草に行きます。」