コールドブリューコーヒークレジット：hsyncoban / Getty Images気温が70度を超えると、私は正式にホットコーヒーをアイスと交換します。アイスコーヒーは暑い夏の日にぴったりのさわやかな飲み物ですが、私のような人なら、家で自分でアイスコーヒーを作ることに慣れていません。私はそれを認めます：私はダンキンで走っています。しかし、このような不確実な時期には新しい習慣が必要であり、十分な時間をかけて、私は 私の朝のコーヒールーチンをアップグレードする 、自家醸造を支持してコーヒーショップへの旅行を削減します。
アイスコーヒーを作るプロセスは、通常の熱々のジョーを淹れて氷の上に注ぐのと同じくらい簡単ですが、この方法では最良の結果が得られない場合があります。ホットコーヒーは角氷を溶かす傾向があり、水を切ったぬるま湯のカップが残ります。幸いなことに、高品質のカップを製造することが知られている別の技術があります。本物のコーヒーショップ品質のアイス飲料をお探しの場合は、コールドブリューを検討してください。
コールドブリューコーヒーとは何ですか？
おそらく、喫茶店の黒板やレストランのメニューでコールドブリューという用語を見たことがあるでしょう（そして、アイスコーヒーを言うのは派手な言い方だと思われます）が、実際には2つの種類はまったく異なります。
コールドブリューとは、コーヒー豆をすりつぶして室温の水に長時間（通常は10〜15時間）浸す技術を指します。あなたの標準的な一杯のコーヒーでは、豆は約5分間だけ水と接触します。これは、冷製コーヒーのフレーバーが平均的なドリップのフレーバーよりもはるかに濃縮されていることを意味します。コールドブリューコーヒーは室温の水に浸すことができますが、最終製品はホットまたはコールドで提供できます（ただし、最も一般的には氷の上でミルクと一緒に提供されます）。
なぜコールドブリューコーヒーの人気が急上昇したのですか？コールドブリューコーヒーはお湯を使用しないため、酸味と苦味の原因となる多くの化合物を分解して抽出することはありません、と書いています Java Press 。コールドブリューはその滑らかな食感と 酸味が少ない —そしてそれがカフェインパンチを詰め込んでいるという事実も害はありません。
コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーは、高級コーヒーショップでしか手に入らないもののように聞こえるかもしれませんが、実際には自宅で作るのは非常に簡単です。必要なのは時間だけで、最近はたくさんあります。
コールドブリューの技術はフレンチプレスとかなり似ています。どちらもお茶を作るために使用される技術からインスピレーションを得て、コーヒー豆を水に浸して風味を抽出します。しかし、これらの方法には2つの顕著な違いがあります。フレンチプレスはお湯を使用し、コールドブリューは室温の水を使用し、コールドブリューの豆は長時間浸しますが、フレンチプレスコーヒーは問題なく準備ができています分の。
コールドブリューコーヒーを作るには、コールドブリュー濃縮物から始めたいと思うでしょう。事前に作成された濃縮物をオンラインで購入できます（オースティン製など） カメレオンコールドブリュー ）またはあなたの地元の喫茶店から、またはあなたはあなた自身を作ることができます。後者のルートを選択した場合、その方法は次のとおりです。
- あなたの豆を選んでください。 コールドブリューコーヒーを作るのに好きなコーヒー豆を使用できます。これは、コーヒーの好みに完全に依存します。この方法では、豆からより多くのフレーバーを引き出すため、動的なフレーバープロファイルを備えた高品質の豆を使用することをお勧めします。ミディアムからダークローストは、コールドブリューの浸漬技術によく耐える傾向があり、ライトローストよりも風味豊かな製品になります。
- 豆を挽く。 フレンチプレスコーヒーと同様に、コールドブリューコーヒーは粗挽きが必要です。これにより、コーヒー豆の粒子が本質的に水に溶けず、ざらざらした食感になります。風味を最大限に引き出すために、常に挽きたてのコーヒー豆を使用したいと思うでしょう。
- 機器をセットアップします。 何年もの間あなたのキャビネットの後ろに座っていたあのフレンチプレス？それを使用する時が来ました。フレンチプレスでコールドブリューコーヒーを淹れると、淹れたてのコーヒーをろ過するプランジャーが組み込まれているため、プロセスが簡単になります。フレンチプレスをお持ちでない場合は、大きなカップまたはメイソンジャーを使用して、コーヒーフィルターまたはふるいでコーヒーを濾します。
- あなたの比率を測定します。 通常のドリップコーヒーは、地面と水を1:14の比率で使用します。コールドブリューは2倍に濃縮された飲み物になるため、1：7の比率を使用することをお勧めします。したがって、100グラムの挽いたコーヒー豆を使用している場合は、700グラムの水を追加する必要があります。 （豆を浸した後、水を追加して濃縮物を希釈し、飲用に適したものにすることができます。）
- コーヒーかすに水を注ぎます。 ゆっくりと水を注ぎ、各豆が均一に飽和するようにします。 5分間座ってから、混ぜます。
- 10〜15時間浸します。 あなたはそれをあなたのカウンタートップまたは冷蔵庫で醸造するために残すことができます。
- ひずみ。 フレンチプレスプランジャーを押し下げるか、コールドブリューをコーヒーフィルターまたはふるいに通して、コーヒーから地面を分離します。完成したコールドブリュー濃縮物を瓶またはグラスに注ぎ、冷蔵庫で最大2週間保管します。
コールドブリューコーヒーは通常のドリップコーヒーよりも強いので（1カップには通常のコーヒーの2倍のカフェインを入れることができます）、同じ効果を得るのにそれほど多くは必要ありません。コールドブリュー濃縮物を等量の水またはミルクと組み合わせて、わずかに希釈することをお勧めします。氷の上に注いでお楽しみください！
基本的なテクニックをマスターしたら、冷たいビールをジャズアップする方法はたくさんあります。カクテルや大量のバッチでそれを使用してください コーヒーパンチ 。コーヒーに少し甘さを加えるために、風味を加えたシンプルなシロップを作ってみてください。フラッペスタイルの飲み物が必要な場合は、ブレンダーでコールドブリューコーヒーをミルク、氷、砂糖のピンチと組み合わせます。または、イタリアからキューを取り、アイスクリームの上に冷たい醸造濃縮物を注いでアフォガートを作ることもできます。