時々、最高の料理の発見は絶望の瞬間から来ます。それは仕事の週の終わりでした、そして私は夕食のために一緒に平手打ちされた、冷蔵庫を襲うパスタを作っていました。にんにくときのこをフライパンで炒めたとき、クリームを少し加えると、このパスタがまあまあからちょっとこれでいいのだと気づきました。冷蔵庫をチェックしましたが、もちろんありませんでした。
しかし、私はのコンテナを持っていました バターミルク 、週の初めに作ったコーンブレッドの残り物。フライパンに少しずつ注ぎ込んだので、ここでは何も起こりません。パスタ調理水（素晴らしいパスタの他の秘密の材料）。私はソースを味わい、すぐに数秒間戻った。大変美味しかったです！そして私の家族は同意しました。
結局、生クリームは、絹のような濃厚な麺コーティングパスタソースを作る唯一の方法ではありません。バターミルクはおいしい代用品です。そして、生クリームとは異なり、それは自然に脂肪が少ないです。バターミルクの他の利点は、それが酸性であり、少量の酸がほとんどのパスタソースに必要なものであるということです。レモンジュースの絞り、マスタードの小さじ1杯、または酢のスプラッシュを追加する代わりに、ピリッとしたバターミルクは料理に明るさを追加し、そのすべてのでんぷんのバランスをとるのに役立ちます。特にチーズソースが美味しいです。
そして、それが祝うのに十分な理由ではなかった場合、バターミルクは使い切るのが難しい可能性のある成分の1つです。ビスケットやパンケーキのバッチは通常、バターミルクを1カップ程度必要とするだけで、十分な量が残ります。コーンブレッドと一緒に飲むのが好きでない場合は、次のパスタの夜のために保存してください。