ゆっくりと調理したマリナーラソースで煮込んだ鶏の太ももクレジット：Greg Dupree;小道具のスタイリング：Kay E. Clarke;フードスタイリング：Emily Nabors Hall新鮮な夏のトマトがピークに達すると、十数個食べたくなるかもしれません。しかし、あなたが限界に達したら サンドイッチ 、サラダ、サルサ、その他のトマトレシピなど、将来のために果物を保存しておくことをお勧めします。そして、缶詰はそれをする唯一の方法ではありません。適切に準備すると、トマトもよく凍ります。トマトを冷凍し、風味と色を明るく保つためのテストキッチンのお気に入りの方法は次のとおりです。
準備
ペアリングナイフを使用してトマトの茎を取り除きます。茎を捨てる。
ブランチ
完熟した場合は、トマトを沸騰したお湯の鍋に15秒間入れます。熟していない場合は、沸騰したお湯に30秒間入れます。ザルでトマトを水気を切り、氷水で満たされた大きなボウル（またはシンク）に移します。
皮をむいて種をまく
トマトが冷めたら、ペアリングナイフを使ってトマトの皮をそっと取り除きます。彼らは簡単に滑り落ちるはずです。トマトを半分に切り、スプーンを使って種をすくい取り、肉からこすり落とします。種を捨てる。
氷結
トマトを必要に応じてカットし、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置きます。天板を冷凍庫に入れ、30分または固まるまで冷凍します。冷凍トマトをジップロックフリーザーバッグに移し、バッグに日付のラベルを付けます。 1年まで凍結します。トマトをピューレにして冷凍バッグに直接入れることもできます。
使用するには、冷凍トマトを冷蔵庫で一晩、またはキッチンカウンターで1時間ほど解凍します。トマトを冷凍することの唯一の欠点は、解凍した後はそのままでは食べられないことです。水分含有量の高い他の種類の農産物と同様に、解凍したトマトは、ソースやスープなどの調理済みレシピで使用する必要があります。