アップルパイクレジット：Mark Edward Atkinson / Tracey Lee / Getty Images今シーズン、南部の人々が焼く多くのデザートの中で、金色でジューシーなアップルパイがみんなのトップテンリストに載っています。アップルパイを焼く番であり、格子クラストを操作するという考えが夜にあなたを維持している場合は、不正に行き、そのトップクラストを捨ててください。単一のクラストアップルパイは、それがどれほどゴージャスであるかを証明するために装飾を必要としないので素晴らしいです。りんごは蓋をせずに調理するため、ローストした味わいになり、柔らかく柔らかく焼き上がり、端がカリカリになります。これが初めてのアップルパイである場合、または編みこみのクラストに煩わされたくない場合は、ここに完璧なシングルクラストのアップルパイを釘付けにする秘訣があります。
適切なリンゴを選択してください
パイ焼き用のリンゴを選ぶときは、同じプロセスを使用してください。 キャラメルりんごを作る 。パイを焼くのに最適なリンゴは、固くて圧力がかかってもバラバラにならないリンゴです。アップルソースを作っているのではありませんか？味に関しては、1つの品種だけをつかむのではありません。甘いリンゴとタルトリンゴの組み合わせは、よりバランスの取れたパイの詰め物になります。グラニースミスとジョナゴールドのリンゴは人気のあるタルトの選択肢であり、ピンクレディー、ガラ、ハニークリスプのリンゴは理想的な甘い選択です。
生地を冷やしておく
自家製のパイ生地を作るときは、すべての材料を冷やしておく必要があります。特に暑い日は、生地を作る前にすべて（小麦粉を含む）を冷蔵庫に入れてください。小麦粉に切ったときに脂肪が溶け始めたら、再び固まるまで冷蔵庫または冷凍庫に戻します。溶けた脂肪は、風通しの良い、薄片状の皮を与えません。店で購入したパイ生地を使用する場合でも、生地をロールアウトする前に、少なくとも15〜30分間冷やしてください。
詰め物を事前調理する
リンゴのフィリングがジューシーで風味豊かであることを確認するには、リンゴをクラストに注ぐ前に調理します。空気ポケットがクラストに形成されないように、フィリングを室温まで冷やすことが重要です。いくつかのレシピでは、リンゴを砂糖でトスし、座って柔らかくしてから、パイの殻にリンゴを追加する前に液体を排出するように指示します。このステップにより、リンゴはより柔らかくなり、余分な液体が取り除かれます。これは、ねばねばした皮につながる可能性があります。
エッグウォッシュでクラストの内側を磨く
ねばねばした皮を避けるために、リンゴの詰め物を加える前に、皮の内側に卵の洗浄の層を磨いてください。卵の洗浄は、リンゴのジュースがクラストを柔らかくしないようにする保護層を作成します。
リンゴを重ねる
リンゴの詰め物を鍋からパイの殻に注ぐだけではいけません。スプーンでリンゴを均等に配置し、詰め物に大きな隙間、不均一なマウンド、エアポケットがないことを確認します。
トップクラストを使用しない場合でも、装飾的な圧着技術を使用して、パイに視覚的なインパクトを加えることができます。焼き時間を見る
あなたは大騒ぎするトップクラストを持っていないので、単にリンゴに目を離さないでください。金色になり、中身が軽く泡立ったら、オーブンからパイを取り出します。サーブする前に少し冷まして（可能であれば）、アイスクリーム、ホイップクリーム、またはチェダーチーズのくさびを少し加えます