バターは南部のキッチンで最高の地位を占めるかもしれませんが、それは私たちが頑固すぎて、時々食用油がレシピに本当に必要なものであることを知ることができないという意味ではありません。祖母は、持つ価値のある唯一の食用油とみなします。 （彼らはそうではありません ない 正しい。）
オリーブオイルやピーナッツオイルなどの食用油は、キッチンで非常に用途が広く、バターよりも体に健康的です。また、すべての料理人が使用する必要のあるスーパーサザンクッキングオイルがあります。ピーカンオイルです。ピーカンオイルは、南部で人気のピーカンナッツから抽出された圧搾食用油で、肉、野菜、焼き菓子、さらにはサラダなどにたくさんの風味を引き出す、軽くてほんの少しナッツのような食用油になります。
これらの部分にいる全員がキッチンにピーカンオイルを入れるべき理由は、470度という非常に高い発煙点から始まるいくつかの理由に帰着します（450度でクロックインするピーナッツオイルのような他の高喫煙の競合他社とは対照的です） 、フライパンにぴったりです。また、オリーブオイルのような他の心臓の健康に良いオイルのほぼ半分の飽和脂肪が含まれています。つまり、健康上の目標を犠牲にすることなく、ピーカンオイルのバターとナッツの香りからより強い風味を得ることができます。
ピーカンオイルクレジット：ゲッティイメージズ/ rudisillナマズからグリーントマトまで何でも揚げるときはピーカンオイルを使用すると、すぐに違いに気付くでしょう。作るときにピーカンオイルを選ぶ 自家製サラダドレッシング レモンジュース、ディジョンマスタード、ハーブを混ぜて、ピリッとした味わいに仕上げます。オーブンで焼く前に、サツマイモ、芽キャベツ、ニンジンなどの野菜をピーカンオイルでトスします。基本的に、オリーブオイルを使用するレシピに切り替えることができます。さらに、特定のベーキングプロジェクトでバターを置き換えて、料理をより健康的で少しナッツ状にすることもできます。
受け継がれ、そこにある最高のピーカンオイルは ルイジアナを拠点とするキンロックピーカンオイル 、ただし、より堅牢なものに興味がある場合は、 このローストピーカンオイル 主にサラダドレッシング、パスタソース、または無愛想なパンのスライスと一緒に使用する場合に最適です（ローストしていないプレスピーカンオイルほど揚げるのには適していません）。ヒント：防腐剤や安定剤を使用せずに製造されているため、保存期間を延ばすために冷蔵庫に保管してください。
ピーカンオイルを使って南部の魂をキッチンに持ち込むと、基本的なものに戻ることはありません。