スープレシピ：バジルトマトスープクリーミーな定番の味わい深いこのレシピは、揚げオクラと新鮮なバジルを使ったトマトスープを次のレベルに引き上げます。南部風にアレンジするには、|クレジット：写真：Beth Dreiling Hontzasコショウチーズのレシピ
チーズペッパー、バーベキュー、 ナマズ 、およびグリッツ—真の南部料理のアイコンのすべての例。彼らの謙虚な始まりにもかかわらず、ディキシー生まれの宝石は全国で人気があります。ピメントチーズを入力してください。パプリカやハラペーニョペッパーの追加など、多くの地域のバリエーションは言うまでもなく、1つの真のピメントチーズレシピを含む料理本を見つけることはほとんど不可能です。お気に入りのレシピは、口頭伝承によって存続します。したがって、このユニークなスプレッドの人気は、メイソン-ディクソン線より下の州に限定されたままであり、南部の珍味としての地位を占めています。
関連：
「私はそれが何であるかを知っている非南部人にめったに会いませんでした」と小説家でノースカロライナ出身のレイノルズ・プライスは言います。しかし、なじみのない人がピメントチーズを試食する機会があれば、レイノルズは付け加えます。
ペッパーチーズとは何ですか？
初心者にとっては、粉チーズ、刻んだピメントペッパー、そして少しのマヨネーズにすぎません。しかし、冷製フライドチキンとデビルドエッグのすぐ隣にピメントチーズを適切な国のピクニックの必需品としてランク付けしているファンにとっては、それだけではありません。愛好家にとって、ピメントチーズは必需品になります。通常のグリルチーズを天国のようなものに高め、チーズバーガーとオムレツの水準を劇的に引き上げます。
ピメントチーズに最適なチーズは何ですか？
賞賛者は、鋭いチェダーチーズがピメントチーズのバックボーンであることに同意します。ヘルマンやデュークなどの高品質のマヨネーズも用意されています。しかし、ここで意見が分かれ始めます。テクスチャーの問題について、南部の料理本の著者であるジェームズ・ヴィラズは、チーズをすりおろすかマッシュポテトにするかなどの一般的な質問を共有しています。すりおろした場合、粗いまたは細かい？マッシュポテトの場合、フォークまたは最新のフードプロセッサーが最適なツールですか？
決定的なブレンドを探すために、シニアフードエディターのメアリーアレンペリーに彼女の秘密のピメントチーズレシピを尋ねました。彼女は同意しましたが、「私のレシピは元々、98歳になるまで生きていた私の曽祖母カーシュのレシピでした。スリムで、スリムで、脂肪分を恐れませんでした。」
メアリー・アレンは、この素晴らしい公式を記録するために子供の頃の思い出を利用しました。したがって、ピメントチーズを使用してセロリスティックを埋めたり、クラッカーやお気に入りのパンのスライスに広げたりする場合でも、この素晴らしいバージョンとそのバリエーションに自信を持ってください。
基本的なペッパーチーズのレシピ
材料
マヨネーズ11/2カップ
1（4オンス）瓶をさいの目に切ったピーマン、水気を切る
小さじ1ウスターソース
小さじ1細かくすりおろした玉ねぎ
小さじ1/4挽いた赤唐辛子
1（8オンス）ブロックの非常に鋭いチェダーチーズ、細かく刻んだ
1（8オンス）ブロックの鋭いチェダーチーズ、細かく刻んだ
大きなボウルで最初の5つの材料を一緒にかき混ぜます。チーズを入れてかき混ぜます。冷蔵庫で1週間まで保管してください。