揚げナマズのレシピ
私たちのフードスタッフのメンバーは、揚げナマズの南部の繊細さに関して、コンセンサスに到達するのに苦労しています。ナマズを一晩漬けることから、いくつかの異なるレシピからの最高の食材を組み合わせるまで、さまざまなテクニックを試しました。 4〜6オンスの薄切りの農場で育てられた切り身はフライパンで管理しやすく、調理すると丸くなり、目を惹きます。冷凍の切り身を購入する場合は、鍋を下に置いたザルに入れ、冷蔵庫で一晩解凍します。それ以外の場合は、冷蔵庫の最も冷たい部分に保管し、2日以内に使用してください。
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完璧な揚げナマズのレシピを探していたところ、簡単な材料であるコーンミールに答えが見つかりました。脂っこい味がなく、サクサクした食感です。ナマズの炒め物の意見はさておき、おかずの選択肢はハッシュパピー、ベイクドビーンズ、コールスローであることに同意します。ナマズの調味料については、ケチャップとタルタルソースのダブとレモンの絞りが私たちのリストの上位にあります。
ナマズのフライのヒント
- ピーナッツオイルなど、発煙点の高いオイルを選択してください。
- 浚渫する前に魚から余分な水分を取り除いてください。
- 片方の手を浚渫のために清潔に保ち、もう一方の手を揚げるために利用できるようにします。
- 大きなダッチオーブンまたは深い鋳鉄製のフライパンを使用して、油が飛び出さないようにします。
- フライパンを過密にしないでください。一度に2枚の切り身をまとめて炒めます。次のバッチを揚げる前に、深脂肪温度計を使用して残りの油を適切な温度に戻します。
- 魚は通常、厚さ1インチあたり10分調理します。購入するナマズが厚いと調理に時間がかかりますので、少し温度を下げてください。
- 幅の広いスロット付きの湾曲したスプーンでフライパンから魚を取り除きます。
- 暖かく保つために、揚げナマズをアルミホイルで裏打ちされた鍋が下にあるワイヤーラックに置きます。 250ºオーブンに入れます。さわやかな質感のために、フィレットを覆わないでください。