25セントのマティーニジャズブランチからバナナズフォスターフランベまで、 司令官の宮殿 世界中で知られていますが、それらを作成した女性の話はあまり知られていません。
司令官の創設者、エラ・ブレナンさん、去年の5月に亡くなりました、しかし彼女の遺産は、そのキャラクターで知られる都市で最も消えないものの1つとして存続しています。ブレナンは高校を卒業してすぐに兄のレストランで働き始め、フレンチクォーターの圧力鍋のキッチンや深夜に自然に生き返りました。 「何人かの女の子はフィニッシングスクールに行きました。私はラフィットに行きました」と彼女はかつて居酒屋の自由奔放な常連と話をして過ごした深夜について話しました。彼女と姉のアデレードは1969年に司令官の宮殿の再発明に着手し、街の料理文化に海の変化をもたらしました。彼女はポール・プルドームとその後23歳のエメリル・ラガッセを雇って司令官の厨房を率いただけでなく、話すことがほとんどない（そしてまだ十分ではない）女性レストラン経営者としてホスピタリティ業界に革命をもたらしました）。キッチンの真ん中に配置され、真ちゅう製のバンドでテーブルの間を（文字通り）パレードしたり、レストランの緑豊かなヤシの木が群がった中庭から一日の仕事を指示したりして、彼女は中庭に座ったことはありませんでした。
ルイジアナ：司令官の宮殿pbニューオーリンズ、ルイジアナ/ b / p pa href = |クレジット：W。RushJagoe VW.ラッシュジャゴエV
司令官の名前は最初は同名ではなかったかもしれませんが、ブレナンがその名前になりました。彼女の先駆的なキャリアは、彼女が娘のティ・マーティンと共同執筆した回想録とドキュメンタリーで、彼女の死の直前にもっと高く評価されていました。 エラ・ブレナン：テーブルを指揮する 映画監督レスリー・アイワークスがプロデュース。しかし、それはマーティンとブレナンの姪であるラリーブレナンを通して最も明白に生きています。ラリーブレナンは現在、司令官の宮殿を管理し、すべてのダイニングルームとすべての風船で覆われたテーブルで彼女の精神を生き続けています。 「お母さんは、あなたにはできる限りのことをする絶対的な義務があると信じていました」とマーティンは言います。