司令官の宮殿は、ニューオーリンズがアメリカの都市であるように、近所のレストランです。
本当ですが、他にそのような場所はありません。古代の墓地と伝統的なダブルギャラリースタイルの家に隣接する巨大な邸宅で、その不適合な外観は「ビクトリア朝のカッコウ」と呼ばれています。その大きくて騒々しい外観は、謝罪の余地なく明るい水色に塗られており、内部にあるものをほのめかしています。
ニューオーリンズのレストラン王朝の娘であるエラブレナンは、ジャズバンドが行進できないレストランは望んでいないと述べました。特に1974年の女性レストラン経営者にとっては野心的であり（今日でも野心的）、「ミスエラ」はそれを実現しました。そして、ポールプルドームやエメリルラガッセを含む最初の有名シェフの何人かを指導しながらそうしました。彼らは一緒に、世界クラスのサービスと25セントのマティーニランチがエビとタッソハムのように一緒になったレストランを建設しました。
司令官はクレオールとケイジャンのテロワールの12,000平方フィートの大聖堂かもしれませんが、シェフはそれを1つの社会階層に閉じ込めませんでした。また、彼らはメニューの神聖さを考慮していませんでした。変化は、レストラン事業での30年以上の在職期間中の唯一の不変のものでした。
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現在、娘のTi AdelaideMartinの手に渡っています。姪ラリーブレナン;エグゼクティブシェフのトリー・マクファイルは、まだすべてが変わっていません。
ハリケーンカトリーナは大規模な改修をもたらしました。 McPhailのメニューはまだクレオールの定義を曲げています。レストランはとても愛され続けているので、ファンは愛する人に彼らの名誉で司令官の食事を楽しむように求める条項を彼らの意志で書いています。 「私たちは人々の生活の中で特別な瞬間の一部であり、それは私たちにエネルギーを与えてくれます」とマーティンは言います。 「ラリーと私はいつも言います。「私たちは司令官の鍵を握ることができますが、それはニューオーリンズのものです。」 '