ナマズの料理家族は、揚げナマズのためにシェフィールドのサウスランドレストランのブースを埋めます。 |クレジット：Gary Clarkに 最高の揚げ物を見つける場所を北アラバマで10人に尋ねる ナマズ 、および10の異なる応答を期待します。フィレットであろうと全体であろうと、この南部のアイコンは地元の人々の心の中で神聖な場所を保持しています。
州の上部を探し回ったところ、2つの主要な種類のバッター、3つの異なるスローベース、そして非常に重要なハッシュパピーのバリエーションが十分にあり、わんわんを長い間静かに保つことができました。私のお気に入りを選んだ後、私はそれらがすべてベルトノッチのように米国72に点在する都市にあることに気づきました。ちなみに、私の研究は私自身のベルトにいくつかの新しい穴を作ったかもしれません。
ハリウッドでお会いしましょう
ハリウッドを見つけることは、思ったほど簡単ではありません。ハンツビルとチャタヌーガの間で米国72号線に沿って移動しているときに、213郡があなたに忍び寄ります。オフにした後でも、Mud Creek Bar-B-Queを見つけるには、少し方向性のある直感に頼る必要があるかもしれません。
しかし、あなたが合格した人は誰でもそれを見つける方法を教えてくれます。もちろん、彼らはそれをカーバーまたはレックと呼ぶかもしれません。レスター 'レック'カーバーが1946年にオープンして以来、地元の機関であるレストランは現在、彼の孫によって運営されています。名前は変わりましたが、家族のレシピは同じままです。大きな窓はここでナマズと同じくらい良い唯一のものを提供します：平和なマッドクリークの景色。
マッドクリークバー-B-Que： 804郡213、ハリウッド、アラバマ; （256）259-2493ねり粉：軽い、コーンミールベース。コールスロー：甘いマヨネーズベースのホワイトスローはナマズに最適ですが、マスタードベースのイエロースローも提供しています。ハッシュパピー：バター。プレート価格：$ 6.10- $ 7.80、フィレット;全体で5.25ドルから6.50ドル。
ナマズの伝統的な見方
1950年代のサインアウトから、「エアコン」を宣伝するフロントから、ゆったりとした家族的な雰囲気まで、サウスランドレストランはその伝統を誇りに思っています。
共同所有者のリンダ・スコットは、50年以上前に家族が行ったのと同じ農場からナマズを購入し、彼らが行ったようにクラッカーミールバッターに浸します。
公平を期すために、私の意見では、食事の完璧な結末であるレモネードパイのスライス（$ 2.10）について説明せずに、サウスランドについて言及することはできません。
サウスランドレストラン： 1309サウスジャクソンハイウェイ、アラバマ州シェフィールド; （256）383-8236バッター：クラッカーミールベースのバッターは、軽くてフレーク状になります。コールスロー：酢と砂糖をベースにしたもので、予想以上に甘いです。ハッシュパピー：柔らかくて軽い。プレート価格：$ 5.25- $ 10.50。
北アラバマでの名誉あるナマズのムンクオン
ニューバーン： アラバマ州フローレンス; （256）766-1626評決：特別なことは何もありませんが、しっかりしたパッケージ、つまり良いナマズ、良いハッシュパピー、そして良いコールスローがあるのが本当に好きでした。プレート価格：6.25ドルから8.50ドル。
ウォルトン： アラバマ州ロジャーズビル; （256）247-0696。評決：それが私の好みには少し塩辛いものであったとしても、良いナマズ。ウェイトレスのロンダ・リカードの言葉によれば、「それに少しザップがある」ホットマスタードベースのものを含む3つの異なるスロー。
コーナーカフェII： フィレンツェの北、聖フロリアンのコミュニティ。 （256）768-0888評決：素晴らしくて軽いナマズですが、マヨネーズベースのコールスローは少しスープでした。プレート価格：6.20ドルから8.20ドル。
この記事はSouthernLivingの2004年6月号からのものです。価格、日付、その他の詳細は変更される可能性があるため、旅行計画を立てる前に、すべての情報をチェックして、最新のものであることを確認してください。