サワークリームクレジット：Maximilian Stock Ltd./Getty Imagesクレームフレッシュで作った最初のレシピを思い出せません。しかし、私は間違いなく、スプーンからクレームフレッシュをなめたのを覚えています。少し無駄にしたくありません。
これまでに試したことがない場合は、クレームフレッシュはフランスで人気のあるサワークリームの一種です。絹のようなカスタードのような食感と繊細な舌触りを備えた、非常にリッチでクリーミーな乳製品です。ソースや温かいパスタに混ぜたり、ホイップクリームの代わりにデザートにかけたりするのも素晴らしいです。フレッシュフルーツやチョコレートが入ったものと組み合わせて夢のようです。私が言ったように、あなたはスプーン一杯でそれを食べたいと思うでしょう。
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アメリカではクレームフレッシュを見つけることができますが、一部の食料品店では入手が難しい場合があります。 （クリームチーズの近くの乳製品の通路で小さな浴槽を探してください。）サワークリーム（脂肪が少ない）が最良で最も簡単な代替品ですが、クレームフレッシュほど濃厚でピリッとはありません。全脂肪プレーンギリシャヨーグルトも代替品ですが、同じ滑らかな食感やマイルドな風味はありません。一度本物を手に入れたら、高価で見つけるのは難しいかもしれませんが、元に戻すのは困難です。
だから私は家でクレームフレッシュを作ることがよくあります。あなたに必要なのは バターミルク と生クリーム。メイソンジャーのように、ぴったりと合うふた付きのきれいなガラスの瓶に、1カップのクリームと大さじ1のバターミルクを混ぜます。瓶の一部を清潔なキッチンタオルで覆い、室温で最大24時間放置します。 （はい、これは安全です。バターミルクの酸は有害なバクテリアの発生を防ぎます。）長く置いておくと、厚くなります。とろみがついたらクレームフレッシュをかき混ぜて冷蔵庫で2週間ほど保存します。