乾燥した黒目豆は、より歯ごたえのある食感を持ち、長い調理時間に耐えることができるため、追加の準備の価値があります。毎回完璧な黒目豆のためにこれらの4つのステップに従ってください。
1.それらを並べ替えます
乾燥豆の袋（はい、黒目豆は豆です！）に小さな石が入っていることがあります。必ず黒目豆を選別し、そこに属していないものはすべて取り除いてください。
2.それらを浸します
黒い瞳のエンドウ豆を水分補給するには、少なくとも6時間は必要です。それらを大きなボウルに入れ、エンドウ豆1カップごとに3カップの水を追加します。蓋をして冷蔵庫に入れ、豆を6時間または一晩浸します。
3.煮る
豆をゆっくりとゆっくりと調理します。理想的にはスロークッカーで調理します。真のサザンスタイルの黒目豆の場合は、スモークハムホックを鍋に追加します。肉は黒い目のエンドウ豆に濃厚でスモーキーな風味を吹き込み、謙虚な豆をボリュームのある食事に変えます。コラードとサツマイモを加えて、豆をさらにジャズアップしましょう。または古典的なローカントリー料理を作る ホッピンジョン 。缶詰の豆で作ったチリロースト黒目豆をぜひお試しください。
4.一口こっそり
黒目豆をテストして、完全に調理されていることを確認してください。適切に調理された黒目豆は柔らかくなければなりませんが、それでもかみ傷があり、どろどろではありません。
黒目豆の缶詰は、ゆっくりとした調理や長い調理時間を必要としないレシピに最適です。黒目豆の缶詰を使用している場合は、ザルでそれらをすすいで、缶から液体と余分な塩を取り除きます。その後、あなたは行ってもいいです！