2016年の南部料理のトップストーリー



マクレイディ クレジット：Chicago Tribune / TNS / Getty Images

2016年は世界で激動の年だったので、南部料理も同様でした。バッグに入ったホットソースからロールシェフまで、ここで私たちが食べた場所と、今年私たちがそれを着たものを紹介します。



  1. バーベキューが一瞬を迎えていることは誰もが知っていますが、2016年は「キュー」の芸術を新たな高みへと導きました。エリオットモスの深くスモーキーなイースタンカロライナポークから バクストンホール に アッシュビル 、とろけるような完璧なブリスケットに 故郷のバー-B-Que ブルックリン（そう、ブルックリン）では、アメリカのバーベキューはかつてないほどジューシーで人気があります。
  2. ブラボーTVのジャガーノートである「トップシェフ」がチャールストンにやって来て、今月から厳重に警戒されたコンテストが放送され始めました。シェフ兼ショージャッジのトム・コリッキオは、ガーデンとガンに「他のどの場所よりも、この場所が料理を決定づけた」と語った。 8人の出場者には5人の南部のシェフが含まれ、彼らの最初の挑戦は？もちろん、エビとグリット。
  3. ローリーのシェフ、アシュリー・クリステンセンは止まることはありません。彼女の新しい料理本、 プール：現代のダイナーからのレシピとストーリー 9月に棚にぶつかり、高い評価を得ました。BonAppetitは、これまでで最も野心的なレストランであるTriangle、Death andTaxesの最新の会場に電話をかけました。今月、イーターは、アメリカでトップ38のレストランの1つである、ローリーにあるプールの最初のレストランと呼びました。信じられないほど美味しいマカロニグラタンをどうぞ。
  4. ビヨンセやパンツスーツを着た大統領候補のように、私たちはバッグにホットソースを入れて、すべてにそれを使用しました。職人技のホットソースから古き良きタバスコまで、私たちはボトルを次々と排水しました。フライドチキン用のバターミルクブラインに加えました コショウチーズ サンドイッチ、ビビアンハワードのグリッツとグリーンのブラウンバターに。より良い在庫。
  5. ショーンブロックは7月に彼がシャッターを切っていると発表しました マクレイディーズ 、チャールストンにあるレストランで、彼は全国的なシェフのスターダムへの道を歩み始めました。しかし、すべてが聖なる都で順調です。ブロックはこの秋、18席のテイスティングメニューレストランとしてマクレイディを再開し、小皿料理に彼のお気に入りの食材や料理を詰め込み、徹底的に再考しました。 「このメニューは私です」と彼は9月にイーターに語った。 8月にブロックがオープンしました マクレイディーの居酒屋 、新しいMcCradyの角を曲がったところにあり、ポークチョップサンドイッチや子牛のブランケットなどの切望できるコンフォートフードをメニューに詰め込みました。
  6. ゴッサム：米国、そしておそらく世界で最高のベーグルは、バージニア州シャーロッツビルで作られています。 ボドのベーグル 、町の3つのプレーンジェーンの場所で毎日茹でて焼いたものは、歯ごたえがありますが、タフではありません。 10種類のフレーバーがあり、最大のトッピングの山にも耐えられます。ニューヨークにはブラックシードとエッサベーグルがあるかもしれませんが、本当に完璧なベーグルを求めるなら、南に向かいましょう。ニューヨーカーの友達に持ってきてください。彼らはあなたに感謝します。
  7. 2016年はフードホールが南を席巻した年でした。これらは、10代の頃に出没した脂っこいモールのフードコートではありません。アンクアトラーノからヒューアチソン、ショーンブロックまで、南部で最も有名なフードコートのいくつかは、アトランタのダラスと間もなくバーミンガムのダウンタウンのホールに前哨基地があります。そして、あなたが行ったことがない場合 セントロックマーケット ニューオーリンズでは、行きます。
  8. ウェストバージニア州民はたくさんのホットドッグを食べます。それは、作家のエミリー・ヒリアードとエミリー・ウォレスが、州の最高の犬と最悪の犬を食べるために286マイルの遠征に乗り出したときに見つけたものです。ウェストバージニア州には少なくとも350のホットドッグ店があり、ヒリアードはグレイビーに次のように書いています。「最初の仕事から最初のデートまで、ホットドッグの関節はしばしば重要な人生のマイルストーンの場所です。」チリは必需品であり、マスタードとタマネギはどちらも必需品ですが、コールスローは議論の余地があります。
  9. 混乱の年に、コンフォートフードが急増しました。私たちはジャガイモをデビルドし、コーンミール餃子でカスレを作り、自家製の柔らかいプレッツェルをクレオールマスタードディップに浸しました。