に形成されたカニが大好きです 完全にパリパリしたクラブケーキ スパイシーなスモークチーズのディップに渦巻くと、バターをまぶしたズワイガニやタラバガニの足にひびが入ることから生まれる紛れもない喜びがあります。ズワイガニとタラバガニはどちらも澄ましバターとレモンウェッジの優れた組み合わせになりますが、2つの甲殻類には重要な違いがあります。ここでは、サイズ、生息地、季節、味、価格の違いについて説明し、すべてのカニの渇望について実証済みのレシピを共有します。
ズワイガニとタラバガニの違い
どちらのカニ種も風味豊かな脚肉で知られていますが（通常、体の肉は食べません）、これらの人気の甲殻類にはいくつかの重要な違いがあります。
サイズと脚
サイズは2つのカニの種類の最も明らかな違いであり、タラバガニがより大きな標本です。それらの中で最大のものは20ポンドに達し、直径5フィートで、店で購入した脚の重さは平均6ポンドです。タラバガニの足は実際にはズワイガニの足よりも短く、とがった、割れにくい殻で太くなっています。ズワイガニは非常に長い脚と薄い殻を誇り、平均2〜4ポンドに達します。
生息地と季節
ズワイガニは北大西洋と北太平洋に生息し、これらの北海の深く冷たい水条件を好みます。彼らの収穫期は晩秋に始まり、初夏まで続きます。一方、アラスカのタラバガニは生息地と収穫期が限られています。大きな甲殻類は、アラスカとロシアの間のベーリング海に生息しています。タラバガニの漁師は、冬の数週間だけそれらを収穫します。
味と食感
ズワイガニは、調理すると赤から白雪姫に変わる肉にちなんで名付けられ、甘くてほのかな塩水風味が自慢です。タラバガニよりもしっかりとした食感で、繊維質（細かく砕きやすい）になりがちです。ズワイガニの脚の殻は壊れやすく、手で割って開くだけです。
アラスカのタラバガニの風味の評判がそれに先行しています。脚肉は、アカザエビを思わせるコクのある甘みと繊細なやわらかい食感で知られています。しかし、その求められている肉に到達するには手間がかかります。大きなスパイクのある厚い殻には、クラッキングツールが必要になることがよくあります。
価格と在庫状況
タラバガニは収穫期が短く、入手が限られており、アカザエビのような味がします。そうです、2つのうちでより高価です。ズワイガニの足は通常、タラバガニの足よりも安価です。によると、それらは持続可能な方法で管理され、責任を持って収穫されたシーフードの選択肢でもあります。 NOAA水産。
どちらのカニの足を購入するかに関係なく、どちらの品種も通常、調理済みで冷凍して販売されていることに注意してください。 （ボートで、または上陸直後に調理され、鮮度を保つためにブラスト冷凍されます。）つまり、調理するときは、実際には加熱しているだけなので、カニの肉を過度に調理しないように注意してください。ズワイガニの足とタラバガニの足の両方にとって、蒸し、グリル、またはオーブンで焼くのは信頼できる再加熱方法です。
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