エッグサラダサンドイッチクレジット：ゲッティイメージズ/アズライト群衆を喜ばせるサンドイッチに関しては、南部人は自分たちが何をしているのかを正確に知っています。ママのレシピカードを手に取り、エッグサラダ、チキンサラダ、またはハムスライダーのレシピを見つけて、パーティーにぴったりのスプレッドでゲストの声に耳を傾けます。これらの持ち寄りのお気に入りは、理由から南部の古典です。それらは、失敗がなく、とてもおいしい、そして大量に作るのが簡単です。
間違いなく、エッグサラダは大勢の人のための安価でおいしい処方で際立っています。サザンエッグサラダのレシピの中には、レリッシュ、セロリ、ディルを使って伝統的なマヨネーズ、マスタード、塩、コショウの技術から逸脱したものもありますが、エッグサラダサンドイッチの原則を台無しにすべきではないことは誰もが確信できます。マヨネーズの代わりにアボカドを使用したり、卵黄を残したり、調味料をけちる必要はありません。ただし、料理の作り方は異なります。
私はオフィスの周りに尋ねました– サザンリビング 編集者は、エッグサラダの準備についてさまざまな見方をしています。一部の人々は、固ゆで卵をナイフで細かく刻むと言いました。他の人は、フォークが彼らの選択のツールであり、古き良き時代を使用していると言いました。ゆで卵を細かく砕くためのエルボーグリース。驚いたことに、ママが教えてくれたテクニック（エッグサラダを作る普遍的な方法だと思っていたもの）は、私が尋ねたほとんどの人にとって奇妙に思えました。
彼女のトリック？卵をつぶす ポテトマッシャー 。
自宅にポテトマッシャーがある場合（「ワッフル」の頭がある種類を指す）、筋肉痛をたくさん防ぐことができます。そうでない場合は、市場にいくつかの安価なオプションがあります。トリックを実行するものを簡単に見つけることができます 15ドル未満 。ポテトマッシャーは、ゆで卵をほんの数秒で完璧で均一な小片に「刻みます」。あなたは百人の群衆のためにエッグサラダを作っているかもしれません。ゆで卵をボウルに入れてつぶします。
このトリックの1つの注意点：卵がマッシャーの真下にない場合、卵が皿の中で滑り落ちることがあります。この問題を解決するには、ゆで卵をしっかりと真っ直ぐに押し下げ、マッシャーがボウルの底に行き、卵を完全に通過することを確認します。
この技術は、時間を大幅に節約するだけでなく、絹のようなクリーミーなエッグサラダを生み出します。マヨネーズの中で卵黄が少しずつ崩れ始め、レシピに厚みのあるボリュームのある食感を与えます。また、サンドイッチに広げている間、調理された卵白の大きな塊が現れるのを避けます。
私たちは皆、エッグサラダのレシピをカスタマイズする方法を持っていますが、私のママほど信頼できるものは見つかりませんでした。この簡単なテクニックを試してみると、卵を個別に切ることに戻ることはありません。