最高のバントパンクレジット：©Sarah Karnasiewiczこの記事はもともとに掲載されました フード＆ワイン
6つの人気のあるバントパンをテストして、最高のものを見つけました。
F＆Wギアガイドへようこそ。毎週水曜日に、キッチン用品の必需品に関するバイヤーズガイドを発行しています。私たちの推奨事項は、すべて実際のテストの結果です。
最高のバントパンのようなものはありますか？オンラインレビュー、他のサイトで公開された記事、お気に入りのバントに夢中になっているプロのパン屋の推薦に基づいて分野を絞り込んだ後、5つの有望なパンのラインナップを集めてテストしました。バントケーキをたくさん焼いた後、私たちは明らかにお気に入りを見つけました。 1つのバントパンが他のすべてのパンよりも優れている理由を見つけるために読んでください。
関連：私たちの最も伝統的なキングケーキのレシピ
最高のバントパンを求めて
group-shot-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg 1950年頃にミネソタ州の若い夫婦チームによって発明され、1960年代にテキサスのベイクオフ競技者によって普及したバントケーキは、その後、 オールアメリカンクラシック —そして、モダンなキッチンに欠かせないバントパン。もともとは、中央ヨーロッパのケーキを作るために伝統的に使用されていた重い鋳鉄調理器具の軽量でモダンな代替品として考案されました クグロフ 、パンの基本的なデザインはシンプルでした。中央が中空で、体の周りに装飾的な溝のあるパターンが付いた丸いチューブ状のパンです。
今日では、形のバリエーションがたくさんあります。バントはロゼットや城、さらには松林の形をしていますが、最もシンプルなデザインから最も手の込んだものまで、高品質のバントパンの要件は同じです。凹みや反り（装飾的な形状を損なう可能性があります）なしで、繰り返しの使用に耐えます。それは群衆を養うために必要な生地の大きなバッチを収容するために寛大なサイズでなければなりません（名前bundtは実際にはドイツ語の適応です フェデレーション 、これは大まかに「同盟または集会」を意味します）;それは、形の特徴である明確に定義された曲線を備えた、均一に褐色で形の良いケーキを生み出すはずです。そして、それは非粘着性でなければならず、ケーキがひび割れたり粘着したりすることなく、鍋の尾根や隙間から楽に解放できるようにする必要があります。
パン-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg これらの基準を最もよく満たす鍋を選び出し、すべてのパン屋の武器庫で場所を獲得することを望んで、私は何時間もかけてたくさんのバントを焼き、そのデザイン、機能性、使いやすさを比較しました。私は何を学びましたか？競争は厳しいかもしれませんが、ほとんどのクラシックは理由でクラシックになります。バントパンの場合、オリジナルはゴールドスタンダードのままです。
テスト
loaf-debris-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg 最高のバントパンに磨きをかけるために、私はウェブを精査し、次のような料理や消費者のサイトからメモを取りました。 アーサー王の小麦粉 、フード52、 料理のイラスト 、 ファインクッキング 、 スイートホーム 、 そしてその キッチン 、Amazonでのユーザーレビュー、次のようなフォーラムでの会話 ローズレヴィベレンバウムとの本物のベーキング 。私はまた、専門家のところに直行し、マット・ルイスとレナート・ポリアフィトの著者にインタビューしました。 焼きたての探検 、 焼きたての機会 、そしてブルックリンのレッドフックにあるパン屋で毎日何十ものバントパンをテストにかけた自称「バント愛好家」。
その調査から収集した推奨事項を使用して、私はフィールドを5つの一般的に入手可能な古典的な形のバントパンに絞り込みました。容量は10〜15カップで、価格は12ドルから31ドルです。変数を同じに保つために、私は同じレシピを焼きました— このしっとりとしたオレンジの香りのオリーブオイルバント 各鍋で、同じオーブンで、まったく同じ時間、個別に。次に、結果を比較して、鍋の扱いやすさ、ケーキの焼きと焦げ目が均一であるか、形がよく保たれているか、ケーキが鍋から簡単に外れるか、鍋の掃除がどれほど面倒かを確認しました。
バントパン
loaf-cut-best-bundt-pans-ft-blog0217.jpg で作られたバントパンを見つけることは可能ですが ガラス 、 石器 そして シリコーン 、プロとアマチュアのパン職人の間の圧倒的なコンセンサスは、金属（アルミニウムまたはコーティングされた鋼）が、その頑丈さと均一で効率的な熱伝導率の両方のおかげで、バントケーキを焼くのに最適な材料であるということです。特にシリコンバントパンは、日常的に悪いレビューを受け取ります。そして、それらに言及するだけで、プロのパン屋をすべて仕上げることができます。 「決して、これまで、 これまで シリコンバントパンを使用してください」とルイスとポリアフィトは私に言った。理由？シリコーンはスクイーズで不安定です。適切に含まれていないとこぼれたりたるんだりする可能性のある大量のバントバッターには適していません。また、材料の導電性が低いため、シリコンで焼いたバッターが深く焦げることはありません。適切に焼いたバントケーキには必須です。これを考慮して、最終的に私は金属鍋のみをテストすることにしました。
また、ほとんどの料理人は、ケーキを閉じ込めるために仕立てられたように見える精巧な渦巻き、曲線、隙間のあるバントに関しては、焦げ付き防止の表面が不可欠であることに同意していることもわかりました。確かに、焦げ付き防止の表面を使用する場合でも、ほとんどのプロのパン屋や料理本の執筆者は、パンにバターを塗って粉を塗るか、詰める前に焦げ付き防止の調理スプレーで完全にコーティングすることをお勧めします。
バントパンの表面の色は、最終製品の質感と魅力にも影響します。一般に、暗い表面は乾燥したクラストを生成する可能性があるため、明るい色の表面は暗い表面よりも優れたパフォーマンスを発揮します。ケーキの内部が適切に焼くのに十分な時間がかかる前に褐色になりました。
市場にはさまざまな形やサイズのミニバントパンが散らばっていますが、バントパンの最も一般的なサイズは10〜12カップであるため、実験をその範囲内またはその近くにあるモデルに限定しました。一般的に言って、より大きな鍋が必要な場合は、幅が広くなく、背が高く見えるものを探すのが賢明です。鍋の幅が広いと、不法占拠で、それほど劇的ではない建築用ケーキができます。
loaf-comparison-2-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg ほとんどのレシピ開発者は、10カップのバントパンのレシピを設計しているため、ホームベーカーは、最低でもその量に対応できるパンを提供するのが最適です。バント固有ではないレシピを採用したい場合、フォームはかなり寛容です。一般に、2つの9 'ラウンドまたは1つの9'x13'パンに十分なバッターを生成するケーキレシピも一般的なバントパンに適合します。ルイスとポリアフィトが推奨した経験則の1つです。通常、パンで焼く丈夫なケーキ生地や速成パンは、バントケーキでもうまくいきますが、壊れてしまうような繊細で風通しの良いケーキは避けてください。あなたがあなたの束を満たしているとき、理想的には、バッターは焼く前に鍋の側面に2/3上に来るべきです。それを過剰に満たすと、手がぐちゃぐちゃになり、不足すると、薄くてしゃがんだケーキになってしまいます。鍋の容量がわからない場合は、一度に1カップずつ水を入れて測定できます。
最後に、鍋をランク付けするときに、握りやすいハンドル、満足のいく重量、魅力的なプロポーションなどの小さなデザイン機能を念頭に置いて、ベーキングの経験と完成したケーキの美学に大きな違いをもたらす可能性があります。今日のメーカーは、目もくらむほどのクリエイティブなデザインでバントパンを製造していますが、テストは「クラシック」な形に限定しました。マット・ルイスとレナート・ポリアフィトがバント101と呼んでいる、リング状の一連のピークと丸みを帯びた曲線です。初心者にやさしく、いつも美しく、釉薬がかけやすい。より精巧な形は、鍋から出すのが難しい可能性があり、Instagramに適していますが、さまざまなフロスティングや釉薬を使用しないでください。
私たちのお気に入りのバントパン
良いニュース？バントパンを間違えるのは難しいです。どちらを購入しても、友達や家族が喜んで引き裂くケーキを作る可能性があります。私がテストしたすべてのモデルは、1つを除いて、柔らかいパン粉で均一に茶色のケーキを生成し、問題なく鍋から解放されました。しかし、使いやすさ、構造の口径、そして最終製品の美学に関しては、1人の候補者がまだ群を抜いていました。
nordic-ware-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg 最高のバントパン： Nordic Ware Platinum Collection Bundt Pan、10〜15カップ
（22ドル アマゾン ）。
Nordic Wareは、バントパンをアメリカに紹介する責任を負っている会社であり、半世紀以上経った今でも、彼らの製品はパン職人のゴールドスタンダードです。私がテストしたNordicWareのバントパンは、競合他社よりも高くて狭い頑丈な鋳造アルミニウムボディと、深く定義された曲線と尾根を備え、すっきりとしたラインと人目を引く建築エッジを備えたエレガントで形の良いケーキを生み出しました。たっぷりとしたハンドルでオーブンに出し入れするのがいかに簡単であるかが大好きで、ケーキを冷却ラックに移すときに何かを握ることができてうれしかったです。私がテストしたすべてのモデルの中で最大の10〜15カップの容量で、さまざまなレシピを収容するのに十分な大きさと用途があります。そして、30ドルで、それは他のモデルよりかなり高価ですが、それは生涯保証が付いており、その優れた性能を考えると、すべてのペニーの価値があると感じます。さらに、Nordic Wareはまだ家族経営の会社であり、すべての製品を米国で生産しています。最終的に、私はマット・ルイスとレナート・ポリアフィトに同意しなければなりませんでした。彼らはそれを次のように述べています。同社の製品に対する熱意を今でも感じることができます。世界規模に成長したにもかかわらず、それでもママとポップな気分を味わうことができます。」
wilton-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg ベストバリューバントパン： Wilton Recipe Right Fluted Tube Pan（$ 11 on アマゾン ）。
このシンプルで安価な鍋の焼き色が金色であることに感銘を受け、焦げ付き防止面の耐久性と信頼性を高く評価しました。また、Nordic Wareパンを除いて、これはまともな高さとやや明確な溝のあるケーキを製造した唯一の他のモデルでした。また、簡単にクリーンアップしました。
anolon-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg 準優勝： Anolon Advanced Nonstick Bakeware 9.5 'フルートモールドパン（$ 17 on アマゾン ）。
この丈夫な鍋の柔らかくて握りやすいハンドルの感触を楽しんだり、ケーキの色の一貫性と深みに満足しました。焦げ付き防止の表面もうまく機能し、完成したケーキはわずか数分の冷却後にすぐに滑り落ちました。私の唯一の悩みは？ケーキの表面は、北欧の陶器のケーキのマットな質感と比較して、少し人工的に光沢があるように見え、装飾的な隆起と曲線はかなり目立たず、視覚的に面白くないケーキになりました。
cuisinart-best-bundt-pans-FT-BLOG0217.jpg 準優勝： クイジナートシェフのクラシック9＆frac12;インチフルートケーキパン（$ 14 on アマゾン ）。
この基本的な鍋は実用的な候補であり、均一に茶色のケーキを作り、それはずっとよく焼かれ、ひび割れや崩れを伴って鍋からきれいに滑り落ちました。しかし、特にそのような特徴がバントケーキの形の特徴の1つであることを考えると、定義が不十分な装飾的な曲線や尾根の光沢のない外観には感心しませんでした。
またテストされた
ベイカーの秘密の基礎ノンスティックフルートチューブパン（$ 12 on アマゾン ）私がテストした唯一のモデルで、均一な茶色のケーキが生成されませんでした。この安価なパンは、ロットの中で最もパフォーマンスが低く、装飾曲線が浅すぎて劇的なシルエットを生成できませんでした。それでも、その名誉のために、焦げ付き防止の表面はうまく機能し、ケーキは他のものほどきれいではないにしても美味しかったです。
この物語はもともと登場しました フード＆ワイン