ハミングバードケーキクレジット：Iain Bagwellサザンリビングのファンである場合は、焼き上げたり、食べたり、ハミングバードケーキについて読んだりしている可能性があります。ノースカロライナ州グリーンズボロのL.H.ウィギンズ夫人から送られてきたオリジナルのハミングバードケーキのレシピは、1978年2月号に最初に掲載されました。レシピを送ったときにノースカロライナ大学グリーンズボロ校で働いていたウィギンズ夫人は、1995年に81歳で亡くなりましたが、彼女のケーキレシピは、私たちのレシピ全体の中で最もリクエストの多いレシピの1つとして生き続けています。コレクション。
現在はアメリカ南部の古典と見なされていますが、この楽しいデザートの起源は、ドクターバードケーキとして知られている同様のレシピでジャマイカ島で見つけることができます。 ドクターバード は、国鳥であるツバメハチドリのジャマイカのニックネームです。鳥の直立した黒い紋章と尾は、医者が着ていたシルクハットと長い燕尾服に似ているため、ニックネームが付けられた可能性があります。伝説によると、デザートとのニックネームの関連付けは、ハチドリを引き付けるのに十分な甘さのケーキに由来します。ケーキのレシピは、気まぐれな名前とともに、おそらくマーケティングの仕掛けを介して私たちの大陸に伝わりました。 1968年にエアジャマイカが設立されたとき、新しい航空会社はおなじみの航空会社を選びました ドクターバード ロゴ用。その後すぐに、アメリカの消費者と島への訪問者を魅了するために、ジャマイカ観光局はさまざまな郷土料理を紹介するレシピを含むメディアパンフレットを配布しました。レシピの1つは、トロピカルバナナとパイナップルを使ったドクターバードケーキのレシピでした。
数年以内に、ドクターバードケーキのレシピが全米の小さな町の新聞や地域の料理本に登場しました。チューブパンで焼いたり、レイヤーケーキにしたりしたレシピのバリエーションは、「Doctor Byrd Cake」、「A Cake That Does n't Last」、「TropicalTreatCake」という名前で公開されました。 1970年代半ばまでに、より一般的な名前の「ハミングバードケーキ」が使用されただけでなく、選択されたトッピングはクリームチーズのフロスティングでした。ウィギンス夫人が最初にレシピを見て、それをサザンリビングと共有することを決めたのは、おそらく地元の新聞や教会の回覧でした。 1978年の最初の発行以来、ハミングバードケーキのレシピは、バントケーキ、電源タップ、パンケーキとして作り直されました。もちろん、レシピを少しでも軽くしました。知るか？ハミングバードケーキは、最終的には次の12月号のビッグホワイトケーキの1つになる可能性があります。
ハミングバードケーキはあなたの休日のデザートテーブルに美しくておいしい追加をします。ケーキが完璧に焼き上がるようにするためのヒントとコツをいくつか紹介します。
バナナの最高の束を選ぶ
熟しすぎたバナナ（茶色の斑点が点在する黄色い皮）は、焼くのに最適です。それらがないと、同じ深さの風味やしっとり感は得られません。
正確に測定する
このヒントを十分に強調することはできないので、頻繁に言うのを聞くでしょう。測定には注意してください。余分な砂糖や膨張剤はケーキを落とす原因になります。小麦粉が多すぎると乾燥します。
固形野菜ショートニングのグリースパン
液体と脂肪の比率が高いマーガリンとバター（約20％の水）は、層が鍋にくっつく原因となる可能性があります。
焼き付けた層を完全に冷まします
ケーキを組み立てる前に、層が冷えていることを確認してください。冷却した層を数日前に凍結したい場合は、ラップで包み、次にアルミホイルの層で包みます。保護を強化するには、レイヤーをジップトップフリーザーバッグにスライドさせます。組み立ててフロスティングする前に、ケーキの層を最大1か月間凍結できます。
フロスティングをきちんと保つ
各ケーキ層の上端のすぐ内側にフロスティングのリングをパイプでつなぎ、フィリングを保持して、それが染み出さないようにします。詰め物を追加し、リングの端に広げます。充填後、ケーキをラップで包み、8〜24時間冷やして層を落ち着かせてから、フロスティングを広げます。