豆の有無にかかわらず、チリが好きかどうか、牛肉がぎっしり詰まっている、または厳密に菜食主義者であるか、マイルドまたはスパイシーで汗をかくかどうかにかかわらず、良いチリのボウルは厚くて分厚いテクスチャーでなければならないことに同意できます。結局のところ、あなたはあなたのボウルをおいしいトッピングでいっぱいにしたいですよね？
多くの唐辛子のレシピ、特に豆で作られたものは、調理液が沸騰して減少するにつれて、鍋の中ですべてそれ自体で濃くなります。他の唐辛子のレシピは、よりブロスでスープのような一貫性があります。つまり、より多くの体を与えるのに役立つ追加の材料が必要になります。
コーンミールは、チリの増粘剤の1つです。中力粉とは異なり、この南部のパントリーの主食は、唐辛子を濃くするだけでなく、唐辛子に微妙な土の風味を加えます。細粒から中粒の白または黄色のコーンミールを使用できます。または試してみてください 小麦粉生地 、ホミニーから作られた非常に細かいコーンフラワー。 生地粉 通常、食料品店の他のラテンアメリカの食品の近くに在庫があります。
粗挽きコーンミールの使用は避けてください。粒が大きく、コーンブレッドなどの焼き菓子には最適ですが、唐辛子に適切に溶けません。また、小麦粉や砂糖などの他の成分が含まれている可能性のある乾燥コーンブレッドミックスは避けてください。
唐辛子のレシピでまだコーンミールが必要ない場合は、調理時間の終わりに鍋に入れてかき混ぜることができます。通常、コーンミール大さじ1〜2杯で、上質で厚みのある食感を得ることができます。唐辛子をさらに10分間煮て、希望の食感になるまで頻繁にかき混ぜます。