一部の人々がチーズを嫌う科学的理由クレジット：ゲッティイメージズ経由のgrafvisionによる写真この世界には、チーズが好きな人と嫌いな人の2種類があります。ただし、これらは乳糖不耐症や乳製品を含まない人々だけではありません。いくつか チーズが嫌いな人 本当に チーズが大嫌い。これらのチーズ嫌いは、誰かがそのことについて言及したり、チェダーチーズにうずくまったり、ゴーダを吐き気を催したりしても、内臓的に否定的な反応を示します。チーズ愛好家は人口の大多数を占めており、チーズに対する強い、一見制御できない嫌悪感を持っている人に困惑しているかもしれませんが、チーズを嫌う多くの人々は、自分の好みを非難することはできません。実際にはいくつかの理由があります チーズが嫌いな人がいる理由 個人の趣味ではなく、科学に基づいています。
人々がチーズにうんざりしている理由に関する1つの仮説は、チーズが基本的にハロルド・マギーが彼の本で「管理された腐敗」と説明しているものの産物であるという事実と関係があります 食品と料理について：キッチンの科学と伝承。 チーズを作るためには、乳タンパク質が分解されなければなりません。それがチーズの作り方ですが、特にゴルゴンゾーラのように実際にカビが生えているチーズでは、強い麝香の匂いがします。何年にもわたって、人間はそのような分解されたファンクに付随する食品を避けることを学びました。なぜなら、多くの場合、食品は悪くなり、安全に食べることができないからです。
そのため、チーズが嫌いな人にとっては、その心理的な障壁を乗り越えるのは難しく、強いカビの生えた匂いが病気の原因となる食べ物と関連しています。 「腐敗臭への嫌悪感は、靴や土の匂いから私たちを遠ざけるという明らかな生物学的価値を持っており、厩舎にはある程度の慣れが必要です」とMcGeeは書いています。
しかし、それは消去するのが非常に難しい関連である可能性があります。特に、特定の人々が遺伝的にそれにかかりやすいといういくつかの証拠があるためです。あなたは何人かの人々がどのように知っていますか コリアンダーの味に耐えられない 彼らはそれが石鹸のような味だと思っているのに、他の人はそれを十分に得ることができないのですか？それは同じ基本的な考え方です。
消費者遺伝子検査会社である23andMeの科学者たちは、特定の人々がコリアンダーを嫌う理由を調査しました。それのいくつかは、人が育った環境や文化に基づいているかもしれません。彼らの調査によると、「南アジア、ヒスパニック、または中東と特定された人の3〜7％だけがそれを嫌っていました」、そしてそれらの料理はコリアンダーに重い傾向があります。
しかし、彼らはまた、コリアンダーを食べたときに石鹸を味わった人々は、基本的に嗅覚受容体を台無しにして、コリアンダーを石鹸として認識する可能性を高める特定の遺伝的変異を持っていることを発見しました。 「同じ化学物質が魅力的な場所と魅力のない場所の両方で見つかります— チーズと体臭 、 '23andMeの専門家はブログで説明しています。つまり、「臭いチーズとコリアンダーがおいしいか嫌いかは、さまざまな化学物質に対するあなたの特定の認識に依存します。」
そして、チーズ嫌いを完全な遺伝子変異体として書き留める前に、この変更があなたが思っているよりも一般的であるかもしれないことを知ってください。昨年10月、フランスの科学者は 人間の神経科学のフロンティア と呼ばれる チーズに対する嫌悪感の神経基盤 。」彼らは、322人のフランス人の調査で、彼らの11.5パーセントがチーズに対する本物の嫌悪感を示したことを発見しました。それは、フランスが研究の著者が指摘しているように、「フランスはチーズの種類が最も多い国であり、チーズの消費量が最も多い国の1つである」という事実にもかかわらずです。チーズに耐えられなかったこれらの人々のうち、「38人の47％は、少なくとも1人の家族もチーズを嫌っていた」と述べています。これはさらに何らかの遺伝的関連性を示唆しています。
人々がチーズを嫌う理由についてはまだいくつかの調査が必要ですが、チーズが好きな人は、次に誰かがブリーチーズを渡すことにしたときに気分を害しないでください。彼らがおいしい臭いチーズを味わうことができないのは彼らのせいではないかもしれません。さらに、それはさらに多くのチーズのためのものです。 好奇心旺盛 （またはチーズ愛好家）私たちの間で。
この物語はもともと登場しました エクストラクリスピー