C ヒースストローはデビルドエッグのようなものです。南部の料理人は皆、素晴らしいものを作りたいと思っています。ここでは、前菜、ピクニックスナック、または簡単な午後のピックアップとして提供できる、これまでにないお気に入りの2つをまとめました。さまざまな種類のチーズ、挽いたスパイス、ナッツを取り入れて、このクラシックを更新しました。これらのレシピは、円形または正方形のスライスにカットされたウエハースを好む場合でも、クッキープレスに生地を入れて伝統的なストローを作る場合でも、スープやサラダとよく合います。シャンパンやビールを片手に一人で行くこともできます。形に関係なく、それは乾杯する価値のあるアイデアです。
レシピ：
私たちの最高のチーズストローのヒント
- 自分のチーズを細かく刻みます。細かく刻んだチーズよりも粘り気があり、よく溶けます。
- 焼いたときにウェーハが薄く広がりすぎないように、バッチ間で未焼の生地を冷蔵します。
- 焼きたてのチーズストローを密閉容器に入れて1週間保管します。未焼成の生地は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月間保存してください。
- 保存したチーズストローを350°のオーブンで3〜4分間焼き、再びカリカリにします。
チーズストロー101
これらの簡単な手順に従って、チェダーチーズストローを準備します。クッキープレスは、オンラインまたは高品質の厨房機器が販売されている小売店で見つけることができます。
- 生地がいっぱいになるまで、クッキープレスのキャニスターに生地を入れます。いっぱいになりすぎないように注意してください。 （生地を冷やさないでください。生地が硬すぎてプレスを通過できない場合があります。）目的のディスク（スター、バーなど）を取り付けます。
- ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。天板に対して45°の角度でプレスを保持します。天板の一方の端から始めて、ハンドルを時計回りに回して生地を押し出し、プレスをゆっくりと手前に引き戻し、ハンドルを回し続けます。天板がいっぱいになるまで列を作ります。 （（ ヒント： パーチメント紙は、ラップやアルミホイルと同じ通路にある大型スーパーマーケットで購入できます。）
- ナイフで生地を2インチ間隔で横に切り、個々のチーズストローを作ります。 （それらを分離する必要はありません。）必要に応じて、不規則なエッジをトリミングします。
『Taste of the South：Cheese Straws』は、SouthernLivingの2006年3月号からのものです。