料理が芸術であるなら、ベーキングは科学です。あなたはおそらく以前にこの分類を聞いたことがあるでしょう、そして2つの分野の間にはいくらかの重複がありますが、料理とベーキングは異なるスキルセットを必要とします。一般的に言って、料理は自発性と感触に関するものですが、ベーキングには正確さと正確さが必要です。
ベーキングは、特定の成分と量を操作することから生じる一連の化学反応に依存しています。1つの要素を変更するだけで、まったく異なる製品になる可能性があります。そのため、レシピで要求されている正確な量を使用していることを確認することが重要です。具体的には、数量を変更するか小麦粉の種類ベーキングプロジェクトを完全に狂わせる可能性があります。小麦粉を少し多めに加えると、乾燥したひび割れたパン生地、厚くて味のないクッキー、またはグミケーキにつながる可能性があります。
小麦粉の正しい量を測定することは、これが正しい方法と間違った方法がある1つのシーンであるため、特に注意が必要です。 （私たちはあなたにそれを壊すことを嫌いますが、おばあちゃんのバッグからのスクープテクニックはもうそれをカットしません。）心配しないでください：私たちは小麦粉を正しく測定するための2つの簡単なテクニックをここに持っています（1つはフードスケール-私たちの推奨する方法-そして計量カップを使用する方法）は、自信を持って焼くのに役立ちます。
小麦粉を測定する方法クレジット：ゲッティイメージズ食品スケールで小麦粉を測定する方法
小麦粉を測定する最も正確な方法は、食品スケールを使用することです。不整合を引き起こす可能性のあるカップ対策とは対照的に、フードスケールグラムまでの量を測定します。プロのパン職人として、私は自分の体重計なしでは生きられません。幸いなことに、あなたはこのキッチンに欠かせないものを散りばめる必要はありません-あなたは見つけることができます アマゾンで私たちのお気に入りのデジタルキッチンスケールはたったの13.95ドル 。
食品スケールで小麦粉を測定するには、食品スケールに空のボウルを置き、材料を追加する前に必ず「ゼロ」または「風袋」をクリックしてください。これにより、ボウルの重量がゼロになり、材料の重量のみをカウントするようになります。希望の量になるまで小麦粉をボウルに注ぎます。より多くの乾燥材料を小麦粉に混ぜる場合は、スケールをもう一度風袋引きして、残りの材料をボウルに直接測定してください。
計量カップで小麦粉を測定する方法
体重計がない場合は、小麦粉の最も正確な測定値を確実に取得するための別の手法があります。計量カップで袋から小麦粉をすくい取るだけの場合、実際には必要以上の小麦粉をカップに詰め込んでいます。違いは非常に劇的なものになる可能性があります。小麦粉をカップに詰めることで、必要以上に最大50％多くなる可能性があります。
小麦粉を測定するための私たちの好ましい技術は、スクープとレベルです。大きなスプーンを使って袋から小麦粉をすくい取り、計量カップに入れます。小麦粉を詰めたり、押し下げたりしないでください。計量カップに落とすだけです。計量カップがいっぱいになるまですくい続け、バターナイフの裏側を使って上部を平らにします（押し下げずに）。
これは、ベーキングレパートリーを維持し、将来の世代に引き継ぐためのコアテクニックです。何を待っていますか？ベーキングをする時が来ました。