完璧なパウンドケーキへの10のステップ

私たちのテストキッチンは、ベーキング災害とパウンドケーキの完成度の違いを生む可能性のあるいくつかの重要なステップを分解します。

1.1。 指示通りにレシピを準備し、有名ブランドの材料を使用します。店のブランドの砂糖は、多くの場合、有名ブランドよりも細かく粉砕されており、カップあたりの砂糖の量が多く、ケーキが落ちる可能性があります。店のブランドのバターは、より多くの液体脂肪を含み、小麦粉はより硬い小麦を含み、ケーキを重くします。

二。 正確に測定してください。小麦粉と砂糖には必ず乾いた計量カップを使用してください。小麦粉をカップにスプーンで入れ、小さなオフセットヘラまたはナイフの直定規で軽く水平にします。余分な砂糖や膨張剤はケーキを落下させます。余分な小麦粉はそれを乾燥させます。

3.3。 最大のボリュームのために、室温で成分を持っています。材料を事前に測定し、記載されている順序で組み立てます。そうすれば、中断された場合でも、間違いを犯す可能性が低くなります。

四。 柔らかくなったバター（およびクリームチーズまたは野菜のショートニング）を中速で電気ミキサーでクリーミーになるまでかき混ぜます。ミキサーの電力にもよりますが、これには1〜7分かかる場合があります。砂糖を少しずつ加え、軽くふわふわになるまで叩き続けます。これらのステップは、ベーキング中に上昇するようにケーキ生地に空気を吹き込むため、重要です。

5.5。 卵黄が消えるまでたまごを1つずつ加えます。卵を打ち負かすと、焼いたときにバッターが鍋の側面から溢れ出たり、冷えると崩れてケーキから分離する壊れやすいクラストができたりすることがあります。

6.6。 ねり粉が固まるのを防ぐために、常に乾いた材料を液体と交互に加え、乾いた材料で始めて終わります。各添加後にブレンドされるまで混合します。小麦粉を加えた後、バッターを混ぜすぎると、丈夫でゴムのようなケーキができあがります。

7。 必ず正しいタイプのケーキパンを使用してください。チューブパンを必要とするパウンドケーキのレシピは、常にバントパンに収まるとは限りません。 （チューブパンはまっすぐで高い側面を持っていますが、バントパンはより浅くて溝があります。）どちらも直径10インチの場合がありますが、それぞれが異なる量のバッターを保持します。また、10インチのチューブパンの中には12カップのバッターを入れるものもあれば、14または16カップを入れるものもあります。同じパウンドケーキのレシピが上昇し、各鍋で異なる方法で焼きます。サイズがわからない場合は、カップメジャーを使用してケーキパンに水を入れます。

8.8。 クリスコなどの固形ショートニングを使用したケーキパンにグリースを塗り、常に小麦粉をまぶします。表面が滑りやすいため、バッターがフルボリュームに達するのを防ぎます。

9.9。 オーブンの中央にケーキパンを置き、最小のベーキング時間が経過するまでドアを閉じたままにします。ケーキをさらに焼く必要がある場合は、テスト後できるだけ早くオーブンのドアを静かに閉じて、不快感や熱の損失を防ぎます。どちらも、行わないとケーキが落ちる可能性があります。

10.10。 オーブンから取り出したら、パウンドケーキを右側を上にしてワイヤーラックの鍋に入れ、ドラフトから10分間冷まします。これにより、ケーキがバラバラになることなく鍋から取り出せるほど固くなります。鍋の冷却が長すぎると、ケーキが湿って鍋にくっつきます。パウンドケーキを鍋からワイヤーラックに移し、完全に冷まします。

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