赤ワインのグラスクレジット：Maren Caruso / Getty Imagesこの記事はもともとに掲載されました リアルシンプル
赤と白のどちらかを決めたら、次は何をしますか？
地域を考えてみましょう。ワインリストにイタリア産のワインが20種類、カリフォルニア産のワインが5種類、オーストリア産のワインが1種類ある場合、ソムリエやシェフの情熱はイタリアワインであることは間違いありません。したがって、リストのその部分に焦点を合わせます。たぶん、彼はそれらのワインをたくさん試飲していて、高品質のボトルを見つけることができます。あなたが費やしたい金額に基づいて、あなたはあなたのリストをいくつかに減らすことができます。次に、サーバーに「これらについて何を教えてくれますか？」と尋ねます。彼が応答するときに彼のボディーランゲージを読んでください。彼を最も活気づけるワインと一緒に行きましょう。
低価格のワインに関するヒントはありますか？
はい。 2番目に安いワインをバイパスします。人々は、けちとして外れたくないので、それを選びます。しかし、私の経験では、最も安価なオプションを使用したほうがよいでしょう。このオプションは、より適切に価格設定され、より良いとは言わないまでも同じくらいおいしい傾向があります。シャルドネも避けてください。それはアメリカのお気に入りのワインであり、その結果、ほとんどの場所でそれに対して過大請求されています。原則として、輸入ワインはカリフォルニアからのものよりも価値があります。
どのワイナリーまたは生産者を選ぶべきかをどうやって知るのですか？
全面的に判断することは不可能ですが、酒屋で認識している主流の名前はスキップしてください。あなたはより少ないお金で家でそれらを楽しむことができます。
ショートカットはありますか？
これらのフレーズを覚えておいてください：「アルゼンチンのマルベック」。 「オーストリアのリースリング。」 「フランスのボジョレー。」これらは、これらの地域の代表的なワインの1つであるため、常に良い選択です。
ヴィンテージは重要ですか？
一部のワインは熟成することを目的としていますが（高級ボルドーのように）、ほとんどのワインはリリースされるとすぐに消費されることを目的としています。言い換えれば、最近のものほど良いということです。リストに2011年のワインが含まれていて、ウェイターが2010年のボトルを提示した場合、レストランはバックログをアンロードしようとしています。サーバーに新しいサーバーを持ってくるように丁寧に依頼してください。
ボトルまたはグラスで注文する方が賢明ですか？
ボトルで。多くのレストランでは、グラスでワインを提供する場合、ボトルは何時間も開いたままになり、味が古くなります。 （ほとんどのワインバーは例外です。ボトルから酸素を引き出すツールを使用しているため、注ぐ間もワインは新鮮なままです。）レストランはグラスの価格を設定する傾向があるため、ボトル全体をカバーするのは1つだけです。ボトルのコスト。
ワインが到着しました。今何？
グラスの中のワインを見て、コルクの斑点がないことを確認します。それからそれを嗅ぎます。ワインが濡れた新聞や酢のようなにおいがする場合、それは問題です。新しいボトルを頼む。
リストを無視してハウスワインを選んでも大丈夫ですか？
絶対に。それはしばしばおいしいです！ウェイターにボトルを見せてくれるかどうか尋ねます。もしそうなら、それは彼がブランドを明らかにすることを誇りに思っていること、そしてそれはおそらく非常に口当たりが良いことのしるしです。