七面鳥は乾燥していて味がないために悪いラップをすることがよくありますが、それは通常、正しく調理されていないためです。お皿に盛り付けられるからといって、美味しそうというわけではありません。比較的痩せた鳥なので、七面鳥は肉が乾いて固くなるのを防ぐのに役立つ脂肪があまりありません。そのため、準備方法が非常に重要です。七面鳥を塩水混合物で塩水に漬けて（普通の塩と砂糖の混合物を使用するか、芳香剤を加えることができます）、嫌がる七面鳥から水分と風味を引き出します（そして加えます）。
ブライニングターキークーラークレジット：Southern Living1.クーラーを使用する
あなたの七面鳥が鍋に収まるほど小さくて冷蔵庫に入れることができない限り、あなたはクーラーを使う必要があるでしょう。ブライニングプロセス中、七面鳥は40°F以下にとどまる必要があることに注意してください。そのため、時々クーラーの世話をする必要があるかもしれません。
ブライントルコの材料クレジット：Southern Living2.塩水成分を選択します
通常、水1ガロンあたり1カップのコーシャソルトと1カップの砂糖が必要です。 8〜12ポンドの七面鳥は、鳥を完全に沈めるために2ガロンの水を必要とする可能性があります。コショウの実、月桂樹の葉、ニンニク、オールスパイス全体、ボリュームのあるハーブ（ローズマリーとタイムが良い選択肢です）、柑橘類の皮などの芳香剤は、湿った塩水でも一般的に使用されます。
ブラインターキーは塩水を作るクレジット：Southern Living3.塩水ブラインを作る
大きな鍋に塩水をすべて混ぜ合わせ、沸騰させて塩と砂糖を溶かします。溶液を完全に冷まします。
ブラインターキーサブマージクレジット：Southern Living4.トルコを沈める
七面鳥の包装を解き、もつを取り除き、クーラーボックスに移します。冷やした塩水混合物を七面鳥に注ぎます。
ブラインターキーアイスクレジット：Southern Living5.七面鳥を冷たく保つ
あなたの七面鳥は塩水混合物の下に沈められたままでいる必要があります。鳥を氷の袋で覆い、冷たくして体重を減らします。数時間ブライニングするので、クーラーを安全な温度に保つために時々氷を追加する必要があるかもしれません。
ブライニングターキーローストクレジット：Southern Living6.ローストする準備をする
七面鳥を塩水から取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。相互汚染を避けるために、この手順を実行した後、シンクを完全に清掃してください。いつものようにローストし、風味豊かなジュースをすべてキャッチするのに十分な深さのローストパンを使用してください。