ノラのタコスクレジット：Nora's Tacosほとんどの人がテキサスについて話すとき ヒルカントリー地域 、彼らは通常、すぐ外側のエリアを指します オースティン 年間何百万人もの訪問者、つまりトレイル（別名 ワインロード290 ）それは観光客に優しいフレデリックスバーグ、そしてその間のすべての恒星のバーベキュースポットとスイミングホールにつながります。
ブリスケットのバターのようなスラブを、見事に特徴的なテンプラニーリョ、ムールヴェードル、ロゼと一緒に試食したい場合は、一見の価値がありますが、ユヴァルデ郡の場合も同様です。サンアントニオから簡単にアクセスできるヒルカントリーのあまり探索されていないコーナーで、このエリアはそのことで最もよく知られています 毎晩のコウモリの飛行 そして毎日 冷たい川 ディップ。そのレストランシーンは比較的小さいですが、最近の旅行では、次のようないくつかの必需品が明らかになりました 月桂樹の木 ＆apos;のダイナミックな土曜日のディナー;レノワール中心の人里離れた峡谷のテイスティングルーム ロストメイプルズワイナリー ;そしてなんとも素晴らしい ノラのタコス 。
ユートピア、コンカン、またはリーキーに滞在している場合、ノラは空港に戻るドライブの自然な停留所です。眠そうなサビナルの町にある光、希望、作りたての小麦粉のトルティーヤのビーコンです（人口：1,696人）。 ）。
今、私はタコスの専門家であるとは決して主張しません。 テキサスマンスリー 持っています 編集者 そのために。私が言えることは、私が朝食のタコスをノラのタコスほど風味豊かで充実したものにしたことは一度もないということです。その都市ではありません 請求 最高のものを作るために：ヒューストン、アマリロ、エルパソ、または 高山 、そして確かに、ローンスター州のこの大部分が未開発の範囲ではありません。
ノラのタコスクレジット：Nora's Tacosメニュー自体から始めて、多くの理由があります。パニックを誘発するタンパク質とデンプンのデリバリーシステムのパンテオンは、最初は単純ですが（豆、卵、ジャガイモのデュエット専用の列全体）、すぐにスパム、チチャロンなどの成分に分岐します。ノパリトス、チワワ風乾燥牛肉（マチャカ）。オーナーのノラ・エレーラは、2つの「スタープレート」を含む人気のランチ料理も提供しています。最高のビーフ、チキン、エビのナチョをたっぷりと盛り付け、チーズ、ハム、アボカド、レタス、トマトをトッピングした特製ハーフポンドハンバーガーです。 、玉ねぎ、ジャラペニョス、ピクルス、マヨ、マスタード。
それらの群衆を喜ばせる人がペースピカンテソースの味覚への譲歩のように聞こえるなら、あなたは要点を逃しています。ヘレラは、マスコミの称賛やジェームズビアード賞の見通しに駆り立てられていません。独学のシェフは、彼らの最もワイルドな提案や代替品を歓迎することを意味するか、純粋なコンフォートフードの馴染みのあるリフレインを洗練することを意味するかどうかにかかわらず、単にすべての人を満足させたいと思っています。実際、彼女はノラのタコスを「メキシコ料理のレストラン」とは呼びたくありませんでした。なぜなら、「私たちはすべてを少し持っているからです」。
ノラのタコスクレジット：Nora's Tacos「[私たちにとって]高価になる可能性はありますが、私たちはお客様にとって最高のものを望んでいます」と、Herreraは翻訳者を介して説明します。 （彼女はメキシコで生まれ、1999年にサビナルに移りました。） '私たちはアンガスビーフを提供しています。鶏肉はすべて胸肉で、牛ひき肉にはほとんど脂肪が含まれていません。ここに来ると、家で食事をするようなものです。私たちのメニューのアイテムを他のものと一緒に好む場合は、私たちに教えてください！私たちはあなたの好みに合わせてすべてを調理します。」
信じられないかもしれませんが、Herreraは2005年以来、これほど柔軟に対応してきました。当時、彼女は小さな16インチから注文を受けていました。 x 8＆apos;昨年6月にオープンした広々としたカウンターサービスカフェ「エレーラ」の前には、風化した残骸が今も残っているトレーラー。真の愛情のこもった、長く延期された拡張は、悲しいテイクアウトの状況ではなく十分な座席と、Herreraの夫が完全に手作業で作った重い木製家具を備えています。
ノラのタコスクレジット：Nora's Tacos「彼は私のデザインと欲望を取り入れ、それらを実現させました」と彼女は言います。それでも、 'これは私がこれまでに行った中で最も難しい決断でした。私には素晴らしい顧客がたくさんいますが、あなたが成功しないかもしれないと考えるのはいつも怖いです。私たちは自分たちを確立し、それからより大きな何かに飛躍することによって、ビジネスを後方に構築しました。
彼女が早い段階で忠実なフォローを獲得した方法の1つは、午前5時30分から午後2時まで厳しい状態を維持することでした。日曜日を除く毎日のスケジュール。ヘレラにはいっぱいになるテーブルがあり、ハンバーガーハウンドは夕食の時間を延長したいと思っているので、そのルーチンはさらに合理的ではありません。先月の時点で、ノラは午後10時まで営業しています。金曜日と土曜日に、7時から始まる少し疲れにくい日曜日のシフトを追加しました。キッチンはまた、週の6日午前6時までにサビナルの2つのガソリンスタンドの熱と食事のタコスを準備します。
ノラのタコスクレジット：Nora's Tacos「私の顧客はすべて、非常に早く始めた勤勉な労働者です」とHerreraは言います。 「私は彼らにおいしい食事を前もって与えることができることを知っているのが好きです。」
私たちが彼女に典型的な日がどのようなものであるかを尋ねると、エレーラは睡眠や彼女の個人的な生活のためにほとんど時間を残しません。 「私は午前3時30分に起きて、疲れているか、病気であるか、疲れているかを問わず、すべてがきれいになり、翌日の準備ができたら家に帰ります。平日は午後4時30分頃、週末は深夜0時頃になる可能性があります。
なぜエレーラは、地元の人々の90パーセントが少なくとも週に1回はスイングしていると主張しているのも不思議ではありません。朝食のタコスを毎日1つか2つ裂いたり、電話をかけたりする人もいます。 巨大な 同僚、学生、ツアーグループ、牧場のゲスト向けの注文。鳩と鹿の季節は特に気が遠くなり、一度に60ものタコスでいっぱいのチケットにつながります。
ノラのタコスクレジット：Andrew Parksヘレラはそれを気にしません。結局のところ、彼女は選択によって食品事業に参入しませんでした。彼女は家でフラウタ、ケサディーヤ、サーモンを殺すのが大好きであると同時に、友人のレストランで「やりくりする」ためにそれを行い、最終的には「人々を幸せにするのが好きなので、業界に恋をしました」。
「14年後、誰もが私にとって家族です」と彼女は言います。 「私は多くの顧客の注文を心から知っています。一部の人は実際に私に手信号を与え、私は彼らが何を望んでいるのかをすでに知っています。
テキサス州では常に論争の的となっているこの国の政治情勢について、彼女がどのように感じているかについて、ヘレラ氏は次のように主張しています。ここに来て食事をするときは、いつでも快適に過ごせます。実際、私たちはあなたを私たち自身の家族よりもよく扱います。
この物語はもともと登場しました フード＆ワイン