スロークッカーは純粋な魔法ですが、異なるルールのセットで再生されます。新しいスロークッカーコラムのレシピに取り組み始めたとき、試行錯誤しながら学びました。結果：私たちの新しい サザンリビング プロのように料理するのに役立つルールブック。
スロークッカークレジット：Hector Sanchez1.スロークッカーがほとんどの作業を行いますが、肉を焦がすのに時間がかかります。この余分な小さなステップは大きな違いを生みます。味の別の層を追加したい場合は、調理する前に茶色にします。見た目や食感が気になる場合は、後で焼きます。
2.適切なカットを選択します。ショートリブ、ポークショルダー、チャックロースト、その他の安価でタフなカットは、低く湿った熱でジューシーで柔らかくなります。骨なしの鶏の胸肉や豚ヒレ肉のような細くて小さな切り身は、長時間調理すると固くて乾燥します。
3.肉が調理器具に入る前に、肉から目に見える脂肪を取り除きます。これにより、調理液中のグリースが最小限に抑えられ、絹のようなグレービーソースとソースが得られます。
4.スロークッカーには蒸発がないので、思ったよりも少ない液体から始めて、シチューや蒸し煮に加えるよりも少ない量で、望ましいバランスのフレーバーを生み出します。
5.レシピにワインやアルコールを含める場合は、少しだけ加えてください。あまりにも多くは、アルコールのやけどと鋭い酸性のノートで皿を汚します。
6.新鮮なローズマリーなどの強力なフレーバーが支配的になるので、調理する前に、または単に飾るためにそれらを慎重に追加してください。
7.可能な限り新鮮なハーブとスパイスを使用してください。乾燥バージョンと粉砕バージョンは、長い調理プロセスではうまくブレンドされないことがよくあります。
8.低速と低速が唯一の選択肢ではありません。乾燥豆を調理するために、炊飯器を高く上げます。
9.調理の最後の10分間に、クリーム、ミルク、ヨーグルトなどの乳製品を追加します（固まりを防ぐため）。
10.蓋をしっかりと密閉して調理するのはゆっくりと調理するのに理想的ですが、蒸発を考慮して、最後の30分ほど蓋を外したい場合があります。
私たちの最高のスロークッカーレシピを参照してください： southliving.com/slowcooker