イースターテーブルにハムやラム（または完全に何か他のもの）があるかどうかにかかわらず、そのすぐ横にスカラップポテトのベーキングディッシュがある可能性があります。この濃厚で安っぽいおかずはイースターのお気に入りであり、メニューにあるほとんどすべてのメインディッシュと見事に調和します。
スカラップポテトはポテトグラタンに似ています。どちらも薄くスライスしたポテトの層が含まれており、クリーミーソースで黄金色に泡立つまで焼きますが、違いが1つあります。チーズです。スカラップポテトは、ソースにチーズ（多くの場合パルメザンチーズですが、チェダーチーズ、ヤギチーズ、または他の種類のチーズ）が追加されているため、非常に贅沢です。
手の込んだスカラップポテトのレシピでさえ非常に簡単ですが、このレシピを習得するための鍵となることが1つあります。それは、適切なポテトを選択する必要があるということです。ユーコンゴールドやラセットなどのでんぷん質のジャガイモは、ソースを濃くし、柔らかく焼き上げるのに役立つため、スカラップポテトに最適です。ワックス状の赤い皮のジャガイモはでんぷん質が少なく、焼いた後でも固すぎる可能性があります。
ジャガイモはソースを濃くするのに役立ちますが、一貫性は通常のホワイトソースやチーズソースほど濃くないことに注意することが重要です。少し薄いので、調理したスカラップポテトを出すときは、ソースをスプーンでスプーンでかけ、個々の部分に注ぐ必要があります。
適切なジャガイモを選んだら、鋭いシェフをつかんでください。ナイフ（またはマンドリンがある場合はマンドリン）を使用して、できるだけ薄く均一に、理想的には1 / 4〜1 / 8インチの厚さに慎重にスライスします。ジャガイモが厚すぎたり薄すぎたりすると、焼き上がりが不均一になり、層全体が柔らかくなります。