外の気温の低下と市場での涼しい季節の食材の出現により、私たちの多くはキッチンに直行し、愛するレシピの料理本を探し、お気に入りのミキシングボウルを引き出して、おいしい香りのよいケーキ、パイ、マフィン。
バタースコッチ-メレンゲ-パイ-ピーカンナッツ-クラスト-sl-x.jpga href =パン職人にとって、風格のある3層のケーキがパン粉に削られているのを見るほど満足できるものはほとんどありません。逆に言えば、キャラメルソースが硬すぎたり、シナモンが熱を失っていたりするのを見つけるためだけに、時間をかけてデザートに愛を注ぐほどイライラするものはありません。
何年にもわたって、私たちのテストキッチンのスタッフは、キッチンでのベーキングの成功と容易さを確実にするために役立つヒントのかなりのコレクションをまとめました。これから数週間であなたを助けるかもしれないいくつかがあります。一部の人にとっては、これらのアイデアは常識のように見えるかもしれませんが、初心者のパン屋にとっては、ヒントは料理の成功と失敗の違いを意味する可能性があります。
防ぐために しだれからのメレンゲ 、必ず上に広げてください 足 中身がまだ熱いうちに;ペストリーの端に固定して密封し、収縮しないようにします。すぐにパイを焼き、その後、ドラフトから冷まします。
トリプルチョコレート-バターミルク-パウンドケーキ-sl.jpga href =必要 バターミルク このため パウンドケーキ しかし、店に足りなくなることはできませんか？大さじ1のレモンジュースまたは白酢を十分な量のミルクに加えて1カップにします。 （液体計量カップを使用してください。）よくかき混ぜ、5分間放置してから使用してください。ミルクが固まると、すぐに使用できます。
クランベリー-リンゴ-パイ-ピーカンナッツ-ショートブレッド-クラスト-sl-x.jpga href =このような多くのレシピ クランベリーアップルパイ 、 呼び掛ける トーストピーカン。 先に進んで、現時点で必要な量よりも多くのナッツをトーストし、高品質の容器で冷凍します。次回レシピでトーストしたピーカンナッツが必要になったときに、一歩先を行くことができます。これと同じヒントは、トーストしたココナッツにも当てはまります。
混ぜすぎないように注意してください マフィン 。すべての塊が滑らかになるまでバッターをかき混ぜると、マフィンは丈夫になり、上部が尖っています。柔らかいマフィンの場合は、乾いた材料を湿らせるのに十分なだけバッターをかき混ぜます。
カボチャ-シュトロイゼル-マフィン-sl-x.jpga href =スパイスの鮮度をチェックしてください 。挽いた香辛料は、密閉容器に入れ、冷暗所で乾燥した場所に約1年間保管してください。適切に保管されている場合、スパイス全体は通常5年まで保存されます。スパイスをキャビネットまたはラックにアルファベット順に並べて、いつでも必要なものに手を置いて、不足しているものを確認できるようにします。テストキッチンのスタッフは、めったに使用しないスパイスを防湿容器に入れて冷凍庫に保管しています。
今後数週間でさらにヒントが投稿されますが、ご意見をお聞かせください。ベーキングを成功させるためのショートカット、トリック、ヒントはありますか？
もっと テストキッチンから：