johnnys-restaurant-51.jpgBethHontzasによるすべての写真バーミンガムのホームウッド地区に新しくオープンしたジョニーのレストランは、私たちが味わった中で最高のミートアンドスリーの1つです。 。 。永遠に。ママを平手打ちするおいしい料理、キッチンの情熱的なシェフ、陽気な雰囲気の組み合わせは、ジョニーの注目に値するものです。
シェフ/オーナーのティム・ホンツァスはミシシッピ州ジャクソン出身で、祖父、父、いとこがジョニーとも呼ばれる肉と三人を経営していました。ティムは、オックスフォードのジョンカレンス（2009年ベストシェフサウス）と協力し、その後、地域全体のレストランで働いて、高級シェフとしての彼自身の道を築きました。
johnnys-restaurant-63.jpg完璧な揚げナマズ、黒目豆、コーンブレッド。南部の高級レストランで長年料理をしていたにもかかわらず、彼は次のように述べています。私の母はミシシッピ州ヤズーシティ出身で、私は主にこの食べ物で育ちました。夏の間の毎週日曜日、私たちは教会の後に祖母の家に行って食事をし、ポーチとエンドウ豆とバタービーンズに座りました。私は雑用が嫌いでしたが、食べ物を愛することを学びました。
ティムのギリシャ人の祖父（パポウとして知られている）は彼にレストランビジネスを教えました。 「私たちは彼のすべての友人を彼らのレストランに訪ねに行きました、そして私は舞台裏で叫び声を上げて鍋を投げるのを見るのが大好きでした。」彼の遺産のギリシャ側を称えるために、ジョニーは金曜日にパスティッチョ（基本的にギリシャのラザニア）を提供し、バーボン色のバクラヴァを彼のシーア（叔母）エレンが彼に作るように教えました-そして私たちがこれを見つけた中で最高のものアテネの側。
ジョニーを際立たせる他の理由は次のとおりです。
サザンフライドグッドネス ティムは完璧なパン粉の秘訣を知っています。バターミルクに浸し、コーンミール、小麦粉、またはパン粉で浚渫します。グリーントマト、ジューシーな骨付きポークチョップ、チキン、そして新鮮なオクラ全体がこの昔ながらのトリートメントを受けてから、カリカリに揚げられます。
johnnys-restaurant-12.jpg新鮮なオクラ全体のパン粉クラストは、ダイナークラシックを更新します。Fixinに焦点を当てる そのベーコングリースの価値があるどんな家庭の飲食店も、側面が食事をすることを知っています。ジョニーのコラードはセンセーショナルです。柔らかくてもどろどろではなく、適度な量の煙と熱があります。マカロニアンドチーズはクリーミーなホワイトソースがたっぷりで、溶けたチェダーの甘美な層がトッピングされています。スカッシュキャセロールは、ティム独自のスピン、丈夫なライスとスカッシュ、キャラメリゼしたタマネギ、スイスチーズのミックスとマヨネーズの斑点を提供します。私たちは特にパルメザンチーズをひもで締めたグリッツケーキに部分的です-彼らはセンセーショナルです。
モダンな雰囲気/便利なロケーション ジョニーは、ホームウッドのにぎやかなショッピング地区の真ん中にある、明るく新鮮で快適なスマックダブです。若いスタッフはみんなを「ホン」と呼ぶ白髪のウェイトレスを待っているかもしれませんが、彼らはあなたを暖かく歓迎し、甘いお茶を続けます。
johnnys-baklava_.jpgティムは叔母のエレンから与えられたレシピからバクラヴァを作ります。甘い見送り 南部料理はデザートなしでは完結せず、ジョニーの輝きがあります。前述のバクラヴァに加えて、クリーミーで甘すぎない自家製カスタードのバナナプディングもお見逃しなく。これは私たちが味わった中で最高の1つです。プラリネの層が特徴のキーライムパイスペシャルも大好きです。 2902 18th St. S.、Suite 200、Homewood、AL。 205-802-2711。