私たちのキッチンから:味の春



私たちのキッチンから:味の春 私たちのキッチンから:味の春今月のキッチンでは、ヨーグルトの作り方、新鮮な食材を使った完璧な前菜の作り方、生姜のさまざまな使い方を紹介しています。

豊富な報酬
ギリシャヨーグルトを試したことがない場合は、ぜひお試しください。あなたは、私たちがそうであったように、最初のクリーミーなスプーン一杯に夢中になるでしょう。はちみつとグラノーラをトッピングし、新鮮なフルーツをパーティー料理に変えます。唯一の欠点は価格ですが、自分で作るのは非常に簡単です。より安価なアメリカンヨーグルトを濾すと、液体が除去され、同じサニースムースな食感とコクが生まれます。ゼラチンを成分として記載していないブランドを必ず選択してください。そうでなければ、無脂肪を含むあらゆるタイプのヨーグルトが機能します。



細い金網のこし器に紙のコーヒーフィルターを並べ、深いボウルまたは計量カップの上に置きます。ヨーグルトをフィルターにスプーンで入れます。ラップで覆い、8〜24時間または希望の厚さになるまで冷やします。ヨーグルトのひずみが長ければ長いほど、ヨーグルトは厚くなり、最終的にはソフトクリームチーズの粘稠度に達します。濾した後、それは甘いものとおいしいものの両方の素晴らしいキャンバスを作り、多くのレシピでサワークリームの代わりに使用することができます。

季節の食事
新鮮なクレソンを楽しむのに今ほど良い時期はありません。柔らかくスパイシーな甘い葉は、サラダやサンドイッチにコショウのような一口を加えます。パーティーですばやくピックアップするには、トーストしたバゲットスライスの上にニンニクとハーブのチーズを広げます。茹でたエビをのせ、クレソンの小枝を数本入れます。ほうれん草のように、かろうじてしおれたときにも最適です。





小さな葉と細い茎を持つクレソンの明るい緑の束を購入します。クレソンは、茎を水に浸し、葉をビニール袋でゆるく覆った状態で冷蔵庫に保管します。提供する準備ができたら、茎を切り取り、冷水ですすぎ、ペーパータオルまたはサラダスピナーで乾かします。

ポッシュスパイス
アジア風のサラダドレッシングや炒め物の新鮮な生姜に最も精通しているかもしれませんが、それはまた、私たちのお気に入りの南部料理の多くにスパイシーな風味を加えます。あなたは何十もの一流のレシピを見つけるでしょう―から 生姜とレモンのマフィンバーボンでマリネしたポークテンダーロイン -オン myrecipes.com 。生姜を使用するときは、これらのヒントを覚えておいてください。



滑らかな肌の香りのよい淡い茶色の根を探します。壊れたときにカチッという音がするほどしっかりしています。皮をむくには、根の隆起と曲線に沿って、小さじ1杯の側面で皮膚をそっとこすります。皮のすぐ下の肉は最も風味豊かで、野菜の皮むき器を使用すると失われることがよくあります。 1インチのピースは約大さじ1をもたらします。みじん切りまたはすりおろした生姜。

新鮮な生姜は、さまざまな方法でレシピに追加されます。スライスした生姜は、油や液体と一緒に加熱すると、微妙な風味の注入を放出します。みじん切りの生姜は、濃厚な味わいの大胆で甘辛い一口をお届けします。細かくすりおろした生姜のジューシーでペースト状の粘り気が、料理全体に風味を分散させます。

乾燥した挽いた生姜の風味は新鮮なものに取って代わることはできませんが、焼き菓子には両方を組み合わせて使用​​してみてください。



スパイスセクションで挽いた生姜と一緒に入手できる結晶化した生姜は、シロップで煮て、グラニュー糖でコーティングされています。甘い焼き菓子に最もよく使われますが、おいしい食べ物もたくさんあります。サーブする直前に、ローストした根菜にふりかけてみてください。

生姜には、ミルクベースの料理を凝固させ、ゼラチンが適切に固まらないようにする酵素が含まれています。熱は酵素を破壊するので、カスタードや固まったサラダなどのレシピで新鮮な生姜を使用する前に、沸騰したお湯でブランチングするか、MEDIUMで数秒間または熱くなるまで電子レンジで加熱します。

何の料理?
忙しい平日の夕食のためのおいしいレシピはありますか?ぜひお試しください。公開するレシピごとに、1月に20ドルとSouthern Living AnnualRecipesクックブックのコピーをお送りします。レシピをメールで送ってくださいsl_foodedit@timeinc.com。