すべての南部の家族は独自の秘密のソースを持っています。私たちが食べて育ったレシピですが、他の誰にも知られていません。それは、ガンボに入る静けさのルー、またはレイヤーケーキの上にある超分類されたキャラメルのアイシングである可能性があります-そして私の祖母にとって、それは彼女のピメントチーズです（彼女の小さな町の食料品店のデリがレシピを求めたほど良い組み合わせです）そして彼女のデビルドエッグ。
大人になったら、家族の休日やバーベキューの前にゆで卵をすべてはがし、調理した卵黄をボウルに落とし、野生の捨て物で彼女が材料を捨てるのを見るのを手伝いました。それらを味わった誰もが常にそれらのデビルドエッグについて絶賛し、彼らは常に特別に要求されました。しかし、私は年をとって他の人のデビルドエッグを味わうまで、その違いを本当に知りませんでした。なぜなら、彼らはほとんどの場合、彼女よりもはるかに味気なく、率直に言って、嗅ぎタバコまでではなかったからです。
それで結局私は彼女に最高のデビルドエッグの秘密を教えてくれるように頼んだ。塩と黒胡椒をたっぷり使っただけでなく（人々はいつも調味料に恥ずかしがり屋です！彼女は言います）、彼女はダーキーの有名なソースの大きな「一滴」を信用し、血統の外に誰にも言わないように私に言いました。 （それ以来、彼女はレシピの秘密の鉄の握りを軽くしました。）
私の家族では愛情を込めてダーキーとして知られているこの秘密のソースは、必ずしもデビルドエッグに入れることを意図したものではありませんが、マヨネーズとマスタードの風味のピリッとしたブレンドは、基本的な卵を世界的に有名な卵に移すために必要な追加のキックです。ブランドは、有名なソースが100年以上前から存在しており、エイブラハムリンカーンの大統領時代にホワイトハウスで提供されたと主張しています。今日では、ホリデーシーズン、特にイースターの間、母が絶えず嘆いている食料品店だけで見つけるのは実際には非常に困難です。
ダーキーの有名なソース とりわけ、非常においしいサンドイッチスプレッドであることが知られており、多くの人々が毎年それを使用して、感謝祭後の典型的な残り物の七面鳥サンドイッチを装飾しています。これは用途の広いスプレッドの最も伝統的な使用法ですが、ポテトサラダからコールスロー（さらには派手なグリルチーズ）まで、あらゆるものに一服を投げかけることで知られています。
私の祖母は、私が実際に食料品店でそれを見つけることができるときはいつでも私がいくつかの瓶をストックすることを確実にするためだけに、私たちの家族の秘密のソースでダーキーの重要性を私に教えてくれました。デビルドエッグのためにね。 （幸いなことにあなたは時々それを見つけることができます アマゾンで 、も。）
だから、次回イースターが始まるとき、あなたは極秘の成分を含む次のレベルのデビルドエッグで群衆を驚かせる方法を知っています。