感謝祭の七面鳥と同じように、ホリデーローストの周りには多くのプレッシャーがかかる可能性があります。それはテーブルの目玉であるだけでなく、通常の1週間の食料品の予算とほぼ同じくらいの費用がかかる可能性があります。誰にでもできるレシピを選ぶ以外に、ローストが完璧になるようにするためにできることがいくつかあります。
よく味付けする
肉の大きな切り身はたっぷりと味付けする必要があります。ロースト全体が塩とコショウとバターまたは油で均等に覆われていることを確認してください。この段階で、新鮮なハーブや乾燥したハーブを追加することもできます。蓋をせずに、冷蔵庫で最大24時間ローストを冷やします。これは肉の外側が少し乾くのを助け、それは素敵な皮を形成するのを助けます。
室温に戻して
ローストを冷蔵庫から熱いオーブンに移すと、冷たい肉も加熱するのに時間がかかります。ローストをオーブンに入れる前に、肉が室温になっていることを確認してください。ローストのサイズにもよりますが、これには最大1時間かかる場合があります。
高熱、次に低熱
取得するには 素敵な茶色の皮 、ローストを高温（通常400°F以上）で短時間調理し、火を弱めて肉が焦げることなく長時間調理されるようにします。レシピはさまざまですが、これは大まかな目安です。
肉を休ませる
これは何百万回も聞いたことがあると思いますが、繰り返しになります。特にお腹を空かせたゲストがキッチンを覗いているときは、そこに座って彫られるのを待っている、その素晴らしい香りのローストを見ています。最もジューシーで最も風味豊かな結果を得るために彫る前に、少なくとも20分間、蓋をして休ませてください。