better-than-chicken-chicken.jpg写真：クリス・エレンボーゲン鶏肉料理の最高峰は丸ごとローストチキンですか？その声明が真実なら、私は謙虚な鳥を焙煎することに啓示を見つけました...とにかく今のところは。鶏肉を調理する方法に事欠きませんが、シンプルなローストバージョンは常に私のお気に入りですが、一貫した結果を得るのが最も困難です。実際、私は何年もの間、純粋な料理の至福の私のバージョンを作成することを期待して、準備、方法、および調味料を変更し続けてきました。
最後に、私は自分の理想的な結果を一貫して得る方法を発見しました。秘訣：ローストする前に、鳥にチキンベースのコーティングを施してください。はい、そのチキンベース。瓶に入っており、スープ、シチュー、スープに使用される種類。
私の新しいレシピは、テストキッチンのディレクターであるRobby Melvinが、彼の元同僚が、一見強迫的な量の鶏肉ベースで鶏肉を単に厚くコーティングしてローストした、彼が味わった鶏肉について語った話に触発されました。その結果、彼が「チキン」と表現した、ジューシーでジューシーな肉としっかりとした風味の鳥であると言われました。私はそのアイデアに興味をそそられ、たまたまたくさんのチキンブイヨン、ブロス、ベースをテストしていて、遊ぶためのチキンベースがたくさんありました。私は鶏肉を購入し、Better-Than-Bouillon鶏肉ベースで鳥を生姜で塗り、鍋に置き、375度で約1時間、約20分ごとにローストしました。結果は、ロビーが説明したとおりでした。ジューシーで「チキン」で、これまでに見た中で最も黄金色のローストカラーの1つ（ほとんど漫画っぽい）でしたが、通常作るローストチキンよりも優れているかどうかはわかりませんでした。
私は仲間のテストキッチンの仲間に鳥を提供しました、そして彼らはそれが大丈夫であるが必ずしも改善ではないという私の評価に同意しました。しかし、「サンプリング」の周りに約10分間立った後、私たちは死骸をむき出しにしたままにしました。これは明らかに普通の味の鶏ではありませんでした。ローストチキンの理想的な特徴を強調しました。ローストチキンは、下にある柔らかくしっとりとした肉から柔らかくなり、十分な量のパンが残っている、パリッとした皮の黄金の鳥です。いくつかのローストポテトをドラッグするか、肉の上にスプーンでかける側で提供することができます）そしてより良いローストチキンを作るために着手することができます。
私は本当にチキンチキンよりも優れていると感じるレシピにたどり着きました。この方法は、それ自体を正直に表現し、実際に鶏肉のような味がするローストチキンを作成します。色は常に写真に値するものであり、私が神としか言いようのないうま味によって強化された、豊かで風味豊かな鶏肉の風味が伴います。今までに興味がない場合は、鶏肉と鶏肉ベースを選び、簡単なレシピに従って、これまでに食べた中で最もおいしい鶏肉の1つではないことを教えてください。
チキンチキンよりも優れている
1（4ポンド）全鶏肉大さじ2。瓶詰めチキンスープベースキッチンストリング（オプション）
野菜クッキングスプレー
オーブンを375°に予熱します。該当する場合は、鶏肉からもつを取り除き、別の用途のために予約します。鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。鶏肉全体にスープベースを刷毛で塗ります。必要に応じて、脚をキッチンストリングで結び、翼端を下に押し込みます。クッキングスプレーでワイヤーラックに軽くグリースを塗ります。アルミホイルで裏打ちされたゼリーロールパンにラックを置きます。鶏の胸肉を上にして、ラックに置きます。 1時間から1時間15分、または太ももに挿入された肉の温度計が165°になるまで焼き、必要に応じて過度の焦げ目を防ぐためにホイルでシールドします。オーブンから取り出し、10分ほど置いてから彫ります。
注：ブイヨンチキンベースよりも優れたタッチでテストしました。
4〜6人前になります。ハンズオン10分;合計1時間20分。