ベビーバックリブのグリル方法：肉を柔らかくするクレジット：写真：Jennifer Davick安全のためのヒント：
- 生肉はグリルする準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。
- フレアアップを避けるために肉から余分な脂肪を取り除きます。
- グリルに肉を置く前に、グリルが熱くなっていることを確認してください。ガスグリルが熱くなるまで約10分、木炭練炭を使用している場合は約30〜40分かかります。
- 肉の温度計を使用して、肉が安全な内部温度に達していることを確認します。色と感触は、完成度をチェックする正確な方法ではありません。温度計が骨に触れていないことを確認してください。誤った読み取りが行われる可能性があります。
- 生肉に触れる皿、ボウル、または器具は、肉が調理された後は使用しないでください。サービングには清潔な皿や調理器具を使用してください。
- 生肉（しつけを含む）に触れた残りのマリネを少なくとも1分間煮てから再利用します。
- 火のついたグリルの周りにクッキングスプレーを使用しないでください。
- 残り物はすみやかに冷蔵してください。
どれくらい暑いですか？
適切な肉の温度に関する混乱は、バーベキューをしているときの落とし穴になる可能性があります。友人や家族に安全に提供する前に、オーブンで調理した場合でもグリルで調理した場合でも、肉の切り身が到達する必要のある適切な温度のクイックリファレンスを以下に示します。
- 牛肉：145°
- 鶏肉：180°
- 子羊：150°
- 豚肉：160°
- 七面鳥の胸肉：170°
- 七面鳥全体：180°