シェフのマイク・デイビスとボビー・ウィリアムズとのクリスマスイブディナー

毎年、ウェストコロンビアのシェフMike Davis 土地 、彼の義父、ボビーウィリアムズ、最愛のCEOと一緒に座る トカゲの茂み 毎年恒例のクリスマスイブディナーを計画するための肉と3つのレストラン。ジェームズビアード賞を受賞したシェフのスーザンスパイサーやフランクスティットなどの訓練を受けたマイクは、ウィリアムズのサイドを添えた特製ビーフカットを常に用意しています。家族のレシピ。どちらもワイン愛好家であり、現在10年が経過している伝統の中で、クリスマスイブのディナーに毎年出会う最も特別なボトルを予約しています。

彼らは、デイビスのレシピを含む今年のメニューを覗いてくれました。プライムリブのローストと叔母のクリスタルの固まったサラダ、ウィリアムズ家族のレシピ。

ウィリアムズ-デイビス家とのクリスマスイブディナー

ホワイトシュリンプのピクルス（デイビス）

スタンディングブラスタウンビーフリブロースト（下のレシピ–デイビス）

トマトとクリスピーエシャロットのハリコットヴェール（ウィリアムズ）

ワイルドマッシュルームカロライナゴールドライス（ウィリアムズ）

クリスタルおばさんの固まったクリスマスサラダ（下のレシピ–ウィリアムズ）

スタンディングブラスタウンビーフリブロースト

• 3本骨リブアイロースト1個
• 塩とコショウの味
• にんにく2片を丸ごとナイフでつぶして油を出す
• ローズマリーの小枝2本

オーブンを350度に予熱します。粗いコーシャソルトと粗い挽きたての黒コショウで外で激しく味付けします。鉄のフライパンですべての面をローストし、すべての面が良好に着色されていることを確認します。焼いたら、フライパンからローストを引き出します。 3オンスを追加します。溶けるまでフライパンにバターを塗り、砕いたニンニク2片とローズマリーの小枝2本を加えます。ハーブがフライパンにあるとき、あなたは飛び出る音を聞くはずです。スプーンを取り、風味のあるバターでローストのすべての面を焼きます。ローストをローストラックに置き、オーブンに入れます。ローストの最も厚い部分にプローブ温度計を置きます。 （私はアラート付きのデジタルモデルを使用しています。）ローストを中程度のレアの場合は135度、中程度の場合は142度、中程度のウェルの場合は150度の内部温度に調理します。サイズにもよりますが、10〜15分間ローストします。スライスしてお楽しみください！

ローストを焼くのに十分な大きさのフライパンがない場合は、最初にオーブンを450に設定し、「オーブンシアー」ローストしてから、オーブンを350に回して調理します。終わったらハーブバターでローストします。

クリスタルおばさんの固まったサラダ

• チェリージェロの大きな箱2個（どんなフレーバーでも代用できます）
• 重いシロップに砕いたパイナップル1缶（20オンス）（水切り）
• クリームチーズの1（8オンス）ブロック（軟化）
• ピーカンナッツの半分の1カップ以上（オプション）

Jell-Oボックスの速度設定方法の指示に従ってください。 Jell-Oを一緒にかき混ぜるのに十分な厚さにします。水気を切った砕いたパイナップル（できるだけ多くのジュースをそっと絞り出す）と柔らかくしたクリームチーズを加えます。完全に混ざるまで、電動ハンドミキサーでローで混合します。必要に応じてピーカンナッツを入れてかき混ぜます。ガラスのボウルまたはバントパンに混合物を注ぎ、冷蔵庫に戻して凝固させます。