2020年には、サワードウとバナナブレッドのレシピがその年で最もグーグルで検索されたレシピの一部でした。サワードウの流行を自分でチェックするために時流に乗ることを決めた場合は、サワードウスターターの保管方法を知っておく必要があります。答えを見つけるために、私たちは本を書いた人のところに行きました。文字通り。キャロル・ペッレグリネッリ、著者 スターターサワードウ：サワードウスターター、ベーキングローブ、バゲット、パンケーキなどのステップバイステップガイド 、サワードウを保管するための彼女の最高のヒントを共有しました。
サワードウスターターを保管するには、どのような容器を使用する必要がありますか？
ペレグリネッリは、サワードウスターターの発酵プロセスが金属を腐食すると言います。したがって、彼女はサワードウスターターをプラスチックまたはガラスの容器に保管することをお勧めします。
サワードウスターターをカウンターまたは冷蔵庫に保管する必要がありますか？
サワードウスターターは、カウンターまたは冷蔵庫に保管できます。 「サワードウパンを週に2、3回以上焼く人の場合は、スターターを涼しく乾燥した場所に保管してください。毎週焼かない場合は、冷蔵庫に保管してください」とペレグリネッリ氏は説明します。ペレグリネッリはまた、冷蔵スターターは週に1回給餌する必要があり、カウンターに保管されているサワードウスターターは毎日給餌する必要があると述べています。どちらの方法でも、一斤のパンを焼くのに最適な時期は、給餌から10時間以内であると彼女は言います。
サワードウスターターをどのようにカバーしますか？
ペレグリネッリによれば、冷蔵サワードウスターターはしっかりと覆う必要があります。サワードウスターターをカウンターに保管する場合は、布と輪ゴムまたはパーチメント紙と瓶のネジリングでゆるく覆うことをお勧めします。
サワードウスターターを冷凍できますか？
サワードウスターターを後で使用するために凍結したい場合は、できます。ペレグリネッリ氏によると、密閉容器や冷凍バッグに入れて保管すれば、冷凍庫で最長3か月間風味を保つことができます。サワードウスターターがアクティブになるには、解凍してウォームアップする必要があることに注意してください。そうすれば、サワードウスターターに再び給餌を開始できます。成長が安定すると、ベーキングの準備が整います。