グリル、オーブン、ストーブのいずれで調理する場合でも、サーモンは簡単ですばやく調理できるタンパク質であり、たまたま美味しくておいしいものです。唯一の秘訣はそれを正しく調理することです。
ステーキのように、サーモンをさまざまな程度に調理することができます。そして、それはあなたが切り身、ステーキ、またはサーモンの全面を持っているかどうかです。また、ステーキのように、特に高熱を使用している場合、サーモンは生から過熱に数分で移行する可能性があります。つまり、調理中は注意を払う必要があります。 （スロークッカーで準備している場合を除きます。その場合は、遠慮なく立ち去ってください！）
調理時間は、鮭の厚さと、鮭の調理方法（中程度のレア、中程度、またはよくできている）の2つによって異なります。による アメリカ合衆国農務省 、調理された鮭の最も厚い部分の最低内部温度は145°Fである必要があります。これは非常にしっかりした、よくできた魚です。
この温度では、鮭を調理したときに現れる白い物質であるアルブミンが見られやすく、筋肉が収縮します。アルブミンは通常、加熱しすぎると魚からにじみ出ます。食べても大丈夫ですが、食欲をそそらないので、魚を焼き過ぎないようにしましょう。
ミディアムからミディアムレアの場合、125°Fから135°Fを目指します。魚は火から下がった後も少し調理を続けますが、中は柔らかく湿ったままです。鮭の皮がまだ残っている場合は、まず皮を下にして調理し、アルブミンが出ないようにします。
フレキネスは、完成度のもう1つの兆候です。サラダフォークまたはペアリングナイフの先端を使用して、魚の上部が簡単に剥がれるかどうかをテストします。薄片状の場合は、完了です。