louisiana-legend-paul-prudhomme-dead-at-75.jpg ジョン・ベッシュがニューオーリンズのダイニングシーンを変える前に、ドナルド・リンクはケイジャン料理を再定義し、エメリル・ラガッセは「バム！」を作りました。普遍的なキャッチフレーズがありました ポール・プルドーム 、今日75歳で亡くなった、国で最初の有名シェフの1人。
伝説的なルイジアナのシェフのおかげで、 司令官の宮殿 世界的に有名なレストランになり、ニュージャージーからミシシッピまでの料理人は、彼の瓶に手を伸ばすだけで、自宅でクレオール料理とケイジャン料理を作ることができました 魔法の調味料 彼らのキャビネットに溶け込んでいる-彼らを応援しているレーベルの彼の陽気な笑顔。
彼のキャリアの間に彼は彼のレストランを通して観光客を引き付けるだけでなくルイジアナ料理を作りました K-ポール 、だけでなく、全国的な料理の流行。彼は黒ずんだレッドフィッシュをメニューアイテムとして普及させ、レッドフィッシュが絶滅しないように商業漁師に制限を課す必要があった。彼はアメリカをターダッキンに紹介した。
Prudhommeはテレビでも頻繁に出演し、PBSで最も評価の高い番組をいくつか視聴し、視聴者にガンボとジャンバラヤの作り方を教え、それらの料理をアメリカ料理の本の一部にしました。常にニューオーリンズの具体化壮大なもてなしで、彼はグアンタナモ湾で軍隊のために料理をし、ハリケーンカトリーナの後に都市を元に戻そうとしている人々を助けるために救援センターで約6,000食を作ることによって人道主義者として称賛を得ました。
Prudhommeと緊密に協力したブレナン家はこの声明を ガンビット ：
「ポールは一緒に仕事をすることを喜び、彼は食品業界の私たち全員にインスピレーションを与えてくれました。ケイジャン料理とクレオール料理は、1970年代に、ポールプルドーム、エラブレナン、ブレナン家とともに司令官の宮殿の厨房で墜落しました。それ以前は、ケイジャン料理はニューオーリンズ料理の一部ではありませんでした。その結果、都市、州、国、そして世界に影響を与えた壮大な味と素晴らしい料理が爆発しました。ポール・プルドームほどニューオーリンズとルイジアナの大使はいないので、彼は大いに惜しまれるでしょう。」
また、60年近くの歴史の中で多くのページをおいしい料理と楽しい時間への情熱で満たしてくれたPrudhommeを深く懐かしく思います。シェフ、どうぞよろしくお願いいたします。