炭火のピットから煙が出るのは チャーリー・ヴェルゴス・ランデブー 3rdStreetの角を曲がったところをクリアします。路地を下って大きな赤と緑の縞模様の日よけに向かって鼻をたどり、階段を下りて、古いタイル張りの床と赤いチェックのテーブルクロスと写真が並ぶ壁のある大きな地下のダイニングルームに向かいます。クールでダーク、そしてクラシックな、それは以前の時代にタイムスリップします。
チャーリー・ヴェルゴス・ランデブーの内部 バーベキューカテゴリ全体を単独で作成したと主張できるレストランはほとんどありませんが、ランデブーはメンフィススタイルのドライラブリブの発祥の地であるためです。それはすべて、義理の兄弟と一緒にウィンピーと呼ばれるミートアンドスリーを経営していたチャーリー・ヴェルゴスが自分で出店し、建物の地下にサンドイッチ店を開くことを決めた1948年に始まりました。
メンフィスに来てホットスタンドを開いたギリシャ移民の息子であるヴェルゴスは、供物をシンプルに保つことを知っていました。当時、彼のダウンタウンの場所は街の主要な商業地区の中心にあり、ヴェルゴスは、妻が買い物を終える間に殺す時間のある男性をターゲットに、ハムサンドイッチとビールだけを販売することを計画していました。
チャーリー・ヴェルゴスRendezvous_Staff ヴェルゴスは最終的に地下室の古い石炭シュートを喫煙者に変え、それを使ってサンドイッチのハムを仕上げました。時が経つにつれ、売れ行きの良いサラミや、フロップした鶏肉や牡蠣など、他のものも喫煙者につけてみました。 1950年代後半、彼の肉販売業者は、当時は需要が少なく、安く手に入れることができたポークリブを試してみることを提案しました。
ヴェルゴスはこれまでリブを調理したことがありませんでしたが、彼の右腕であるリトルジョンは、裏庭での調理でリブをたくさん経験していました。ヴェルゴスは、父親のギリシャの唐辛子レシピの調味料ブレンドを使用し、色にパプリカを少し加えて、スパイスラブのレシピを提供しました。 10年以内に、ランデブーは「木炭のリブ」はメンフィスの機関になり、ヴェルゴスは典型的な土曜日の夜に750件の注文を処理していました。
当時のレストランよりも人気のあるナイトスポットであったランデブーは、もともとは奇妙な名前の11月6日通りにありました。これは、メンフィスの住民が民間の電力信託ではなく、新しいテネシー川流域公社から電力を購入することを決議した1936年の記念日です。 。」 1968年に、建物は超高層ビルに置き換えられる予定だったので、ヴェルゴスは1ブロック東に別の地下の場所に移動し、それ以来ランデブーはそこにありました。
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ランデブースペシャル ランデブースペシャル、スライスしたハム、サラミ、ソーセージ、チーズのプレートにディルピクルスとペペロンチーニを添えて始めましょう。次に、パラフィン紙で裏打ちされたプレートの下にある薄い酢のソースのプールの上に腰掛けて到着する特製リブに飛び込みます。横には、ベイクドビーンズのプラスチックカップと、鋭くピリッと甘い一口の細かく刻んだコールスローがあります。
チャーリー・ヴェルゴスのランデブーリブ 関連：
熱い炭火でわずか18インチ調理されたリブは、燻製よりもグリルされており、赤いスパイスの厚い層の下に歯ごたえのあるローストポークのテクスチャーがあり、エッジの周りにピットチャードの風味が素晴らしいポップです。冷たい生ビールですべてを洗い流せば、ランデブーの完全な体験が完成します。メンフィスのオリジナルで、アメリカのバーベキューの定番になります。