ドウェイン・イングラハムクレジット：写真：Buddenbohnでさえフードネットワークの最初のシーズンのパティシエ、ドウェイン・イングラハムに気付くかもしれません。 アメリカで最高のベイカー 、彼が勝った、または最近では競争相手として みじん切りお菓子 。
あるいは、ミシシッピ州オックスフォードにあるジョンカレンスのシティグローサリーレストラングループでペストリープログラムを率いていた頃から、イングラハムがバターミルクチェスパイのような完璧な南部の定番料理でシティグローサリーやブーレなどの施設で食事を中断したことをご存知かもしれません。その後、イングラハムはナッシュビルに転居し、5th＆Taylorでエグゼクティブパティシエを務め、キャリアの次のステップに進むまで去りました。
間もなく、イングラハムは彼自身の料理番組の形で、彼のシンプルな食材、絶対確実な技術、そして親切な態度を私たちのスクリーンにもたらします。彼が料理学校の同僚であるデビッド・ロメインと結成したのは、制作会社（適切な名前はグリッツ・カールトン）からの最初のものです。
今年の8月、イングラハムが勝利を収めました みじん切りお菓子 ベーキングの腕前のショーでは、1回のラウンドで、フルーツで作られた詰め物が入ったハンドパイと、カーブボールの材料として競合他社に投げられたマルガリータのジェロショットが含まれていました。イングラハムは各チャレンジで勝利を目指して努力し、南部のルーツから遠く離れることはありませんでした。おそらく彼を競合他社を超えさせた決定で、彼は時間の制約にもかかわらず、彼のハンドパイに店で購入したパイクラストを使用することを拒否しました。
ドウェイン・イングラハムクレジット：DavidRomaine提供イングラハムが取らないものがあるとすれば、それはベーキングの近道です。彼の長年の実績のある方法とおいしい食材は、完璧主義者として彼を満足させるものです。
私は、アイスクリームと呼べば、卵が必要で、カスタードが作られ、かき混ぜられている必要があると固く信じています。イングラハムは言った。特定のもの、それらの伝統、そしてそれらの時間投資された技術は理由のためにそこにありました、それらは理由のためにこれほど長く続きました。それは料理を料理にするものの基礎です。
しかし、イングラハムにとって、どんな料理でも最も重要なのは、その背後にある物語と思い出です。それがイングラハムが焼く理由です。だからこそ、彼は完璧なレシピを共有するのが大好きです。シンプルな南部のデザートが上手くできているので、永遠にあなたと一緒にいる物語のアンカーになることができます。
イングラハムはルイジアナ州ブースビルで育ち、ミシシッピ川の河口がメキシコ湾に流れ込んでいます。彼の料理の思い出は、スイートポテトパイ、ブレッドプディング、パウンドケーキ、ポンチャトゥーラストロベリーフェスティバルの新鮮なイチゴなど、地元料理のスイーツリフなど、一から作ったデザートでいっぱいです。イングラハムの南部での経験の根底にあり、それが今日の料理との関係にどのように影響するかは、食べ物は単なる体の栄養以上のものであるということです。同時に、それは魂の糧です。それが私たちの愛情を表現する方法であり、それは私が成長した家族の経験から常に取っているものだと思います…そしてそれは私が何かを焼いたり誰かと何かを共有したりするたびに私が最善を尽くしていることです...私があなたを養うために時間を取っているなら、本当に私が言っているのは、「私はあなたを愛しています」です。
ドウェイン・イングラハムクレジット：写真：Buddenbohnでさえイングラハムはニューイングランド料理研究所で訓練を受け、後にラスベガスの高級レストランでデザートを作りました。彼はクロワッサンとパイプエクレアを巻くことができますが、彼が最も得意とするのは南部の食材を取り、それらを輝かせる方法を見つけることです。
私はいつもラスベガスが私に洗練をもたらしたと言います。バーモントは私に技術をもたらしたが、南部は私に魂を与えた、とイングラハムは言った。
確かに、彼の料理では、子供の頃のルイジアナのイチゴのピークシーズンに敬意を表しているか、選択した飲み物であるバーボンに新鮮な桃を密猟してバニラパウンドケーキを添えているかにかかわらず、イングラハムは南部の産物であることが示されていますとアイスクリームのスクープ。
ドウェイン・イングラハムクレジット：DavidRomaine提供私がこのクラフトで気に入っているのは、これらのシンプルな材料と技術を取り入れて、実際に美味しくて風味豊かなものを生み出し、私たちが文化として誰であるかを語ることができるというこのコンセプトです。
イングラハムの旅は、彼を自分の文化に近づけ、南部のアフリカ系アメリカ人として育ちました。彼は彼のデザートとテレビでの彼の出演を通してそれを表しています。彼は優雅にそれを行い、常におもてなしをしみ出させますが、イングラハムは常に彼に続いている特定の圧力があることを認めています。
アフリカ系アメリカ人のパティシエとして、その重さは常に私の肩にかかっていると感じています。それは私の育ちから来ています。一般的に若い黒人として、私はいつもあなたが見られるためにあなたの相手より3倍良くなければならないと教えられました、とイングラハムは言いました。私は、それが正しいかどうか、またはそれが公正であるかどうかを判断するためにここにいるわけではありません。それが私の場所だとは思わない。でもそれは、料理であれ、話していることであれ、自転車に乗っていることであれ、私がすることすべてにおいて私が感じる方法です。それが私が育った世界、それが私が住んでいる世界です…主はそれが公正であるとは決して約束しませんでした、彼はただ道を開くと約束しました。
結局のところ、彼の目標は、思い出と愛に満ちたおいしい料理をテーブルに置くことです。
南部はアフリカ系アメリカ人にとって一定の歴史的重みを持っていますが、彼らの食道の影響が私たち全員の料理体験の重要な部分であり続けている場所でもあります。
私たちはいくつかの苦労を経験してきましたが、食べ物に関しては、[南部]は非常に混ざり合っています。つまり、私たちは皆、コラードグリーンが大好きで、コーンブレッドも大好きです。私たちは皆大好きです…ガンボ。または、ニューオーリンズにいるときは小豆とご飯。すべての家族がそれらの料理を作ります。
そして、Ingrahamが生きているのは、食べ物を通して文化や物語を共有するためのつながりのチャンスです。典型的なルイジアナの定番ガンボをどうぞ。ほとんどの人は、これらの大規模な、しばしばお祝いの食事に付随する特定の思い出を持っています。
ガンボポットが出てきたとき、まず第一に、それは大家族の集まりでした…今ではみんながおばあちゃんのところにいて、子供たちは外で裏庭で遊んでいます…そして老人たちはテーブルの周りに座って話したり笑ったり冗談を言ったりしています…その[料理]と共有されるこれらの思い出があります。私がそれを見るとき、私がそれを嗅ぐとき…それは私の家族のこの非常に人間化されたバージョンを伝えます。ですから、あなたが私を知らなくても、その話を聞くことができれば、それは私たちを少し近づけます。それはほとんどあなたを招待します…突然あなたは私たちが本当にどれほど異なっているかを理解します。
彼のショーがデビューするとき、これらは彼が共有したいタイプの物語であり、そして彼の視聴者が彼のレシピに添付するかもしれない物語のタイプです。
オンラインでストリーミング配信されるこのショーでは、南部の遺産と思い出をバーモント州の技術と混ぜ合わせ、ベガスの洗練された作品で仕上げて、あなたが愛し、覚えて、大切にして魂を養う料理を提供します。 、イングラハムは言った。
ドウェイン・イングラハムクレジット：DavidRomaine提供ロメインは、チョコレートチップクッキーやバニラアイスクリームなどのシンプルでおいしいステープルのイングラハムのレシピが実現するのを楽しみにしていると言います。ロメイン氏は、完璧への道をすべての人と共有できることに興奮していると語った。
また、この秋、Grits Carltonからは、Wee、Chefというタイトルの子供向けの本があります。この本は、2人の少女が母親のお気に入りのレシピ、ティラミスを作っているところを追っています。この本は、ロメインの2人の娘に触発されて、プロのキッチンを恐れないように若い女の子に力を与えることを目的としています。レストラン業界は、歴史的に、非常に男性主導のスペースであり、イングラハムとロメインは、若い女の子に対する脅迫の一部を取り除くことを望んでいます。
Instagramで彼をフォローして、Ingrahamの今後のショーの立ち上げについていく（ @pastrychefdwayne ）そして彼の最新情報にサインアップする ウェブサイト 。