ビートのあるブリスケット活気のあるゴスペル音楽は、スタッブのサンデーブランチに集まるすべての人を刺激します。私 オースティンがローンスター州の音楽の中心地であるという事実ですが、私のようなテキサス人は、この都市が音楽の世界全体を支配していると信じています。最新のミュージシャンのジャムを聞くことができる場所であり、倒れるまで2段階で進むことができます。床に穴を開けた後は、少しの栄養が必要になります。テキサスの「ブーツスクーチンに燃料を供給するための手がかり」よりも優れているものは何ですか？
旅行写真家、そして非公式のバーベキューの専門家であるゲイリー・クラークと私は、町で最もジューシーで、最も生意気で、最も痩せたバーベキューと、降りて溝を掘るのに最もヒップでクールな場所を探すために、味覚と鼓膜を志願しました。
私たちの仕事を真剣に受け止めて、私たちは彼らの目に煙を出すことに慣れている何人かのキュー愛好家に相談しました。オースティン消防署の男性と女性は、ゲイリーと私を詰め込むことに快く同意しました。 「ほとんどの消防士は肉とジャガイモを食べる人々です。なぜあなたは野菜でおいしい夕食を台無しにするのですか？」パーマーバック中尉は言います。 「バーベキューはテキサスにある独自の食品グループです。」
私たちはいくつかの人気のある場所を訪れ、いくつかの新しい選択スポットを発見しました。こちらが牛肉です。
食事をする
消防士によると、オースティンで最も人気のあるバーベキュージョイントは、ジョンミューラーのバーベキューです。 「それは本物です」と消防士のマーカス・リードは言います。ゲイリーも私もそれを聞いたことがなかったので、私たちは懐疑的でした。しかし、私たちは新しい友達を信じていました。
ジョンはクックアウトロープを学び始めたとき、ひざまずいていた。現在、彼はマナーロードでスモーキーで素朴なダイビングを所有しており、午後8時まで営業しています。月曜日から金曜日、午後6時まで土曜日に-または彼が肉を使い果たすまで、それは時々起こります。
スパイシーなソーセージと柔らかい豚肉の両方がヒットしました-リブと刻んだ牛肉も同様でした。ジョンはバーベキューの天才なので、ここで食べると人生が変わるとあえて言います。
ジョン・ミューラーで人生を変えるごちそうを食べた後、私たちはカウンティラインにシャッフルしました。飾り気のないダイビングよりも着席式のレストランで、ほとんどの料理がファミリースタイルで提供されるため、家族全員を治療するのに最適な場所です。たくさんの牛カルビと柔らかいブリスケットをむさぼり食うだけでなく、パンのためのスペースも節約しました。はい、その通りです。シークレットレシピの白パンは、余分なソースを吸い上げるのに最適です。
それから私たちは次の停留所であるIronWorksBBQに行きました。この施設は、夏でもエアコンがないため、雰囲気に感動しません。しかし、ウィリー・ネルソン、リーバ・マッキンタイア、ウディ・アレンの額入り写真は、その有名人を証明しています。牛肉、ソーセージ、スペアリブのサンプラープレートを試してみましたが、どれも美味しかったです。消防士がリブを好む間、私は特に、刻んだ牛肉を詰めたテキサスのような大きなベイクドポテトに満足していました。ゲイリーはすべてが好きだった。
もう1つの価値のあるダイビング、サムのバーベキューは、白いテーブルクロスをスキップし、紙ナプキンを選びます。地元の場所だと、消防の専門家であるゲイリー・ウィルクスは説明します。明らかにそうです。なぜなら、ミュージシャンのLL CoolJと故StevieRayVaughanがSamのフォロワーの中にリストされているからです。通常の「キュー」とは異なる何かのために、常連客はここでマトンを楽しんでいます。
動くごちそう
私たちのバーベキューの冒険にいくつかの曲を追加するために、制服を着た人々は、StubbのBar-B-Qへの訪問は必須であると言いました。ゲイリーと私は同意した。町でトップの会場の1つとして知られるStubb＆apos; sは、人気のロックバンドやカントリークルーナーから、大ヒットしようとしている無名のアーティストまで、あらゆるものを歓迎するライブミュージックを提供しています。楽しいイブニングコンサートに加えて、Stubb'sは私たちを信じさせた日曜日の福音のブランチを投げます。ゴスペルシンガーがステージに上がり、ビュッフェからの食べ物の山で、私たちは正午までに「ハレルヤ」を叫んでいました。
彼らはまた、いくつかの平均的な食事を提供しています。私は消防士と一緒に、七面鳥の胸肉と鶏肉がおいしいと思いました。肋骨は別の選択でした。ゲイリーは、ソーセージと一緒に行くか、まったく行かないと言いました。
エンターテインメントと食事を美しく組み合わせたもう1つのスポットは、ブロークンスポークです。このホンキートンクの伝説は、オースティンにいるときに訪問者が見なければならないダンスホールとして知られています。火曜日から土曜日の夜、人々がバーベキューをしている間、カントリーミュージックの生演奏がここで演奏されます。
ブギーシューズのストラップ
私たちは消防士に彼らが最も得意とすることをやり直させ、火を消し、そして私たち自身でダンスシーンを打ちました。
オースティンには、カウボーイブーツやビルケンシュトックのサンダルなど、ブギーシューズを履いて降りる場所がたくさんあります。リストに追加する新しい名前を見つけ、これまでと同じように優れた古いジョイントを再検討しました。
私たちの発見であるSpeakeasyは、「だまされた」場所です。スムーズでおしゃれな雰囲気の中で、ライブ音楽を聴いたり、エバーグリーンテラスからの眺めを楽しんだりできます。
大学時代の私のお気に入りのたまり場の1つ、Antoneは、私が覚えているのと同じくらい楽しいです。ブルースクラブとして知られるAntoneは、オースティンの伝統であり続けています。この壁の穴では、観客は芸能人からほんの数センチ離れています。
調整する
オースティンの一部を家に持ち帰るために、Wild AboutMusicに立ち寄りました。このアートギャラリーと小売店では、ウィリーネルソンの油絵から、オースティンシティリミッツのTシャツ、水族館に変わったピアノ（Tune-A-Fishと呼ばれます）まで、1,500を超える音楽をテーマにしたアイテムを取り揃えています。屋根の下のすべてが完全にテキサンであるわけではありません-エルビスとローリングストーンズの記念品もあります。私たちの唯一の不満は？ここでは実際の音楽はあまり売られていません。
ただし、恐れることはありません。消防士は再び私たちの救助に来ました。制服を着た人々は、ウォータールーレコードを地元のアーティストの音楽を購入するのに最適な場所として評価しました。私たちの消防士は、テキサスの曲ライブラリの良いスタートとして、DavídGarza、Lyle Lovett、Robert Earl Keen、Bob Schneider、Willie（彼は姓を必要としません）を挙げています。 （ウォータールーの交換ポリシーが大好きです。購入したものが気に入らない場合は、領収書を持参してください。開封されていても、10日以内に購入を切り替えることができます。）
最後の一口
私たちのロッキンとしてバーベキューの冒険は終わりを告げました。ゲイリーと私は、この「キューとチューン」の組み合わせで未来を追求することを決心しました。私たちはクックアウトコンテストの審査員になることができます。バンドを始めることができました。私たちは次のプロの2ステッパーになる可能性があります。オースティンには、自分が好きなものになれると思わせる方法があります。しかし、私たちは旅行の日の仕事を続けるのが最善であると考えました。それが決まったので、私たちはウィリーをCDプレーヤーに入れて、空港に車で行くときに「オン・ザ・ロード・アゲイン」を口ずさんだ。
楽しみにチューニング
- ジョン・ミューラーのバーベキュー： 1917 Manor Road、Austin、TX 78722; （512）236-0283
- カウンティライン： 6500 West Bee Cave Road、Austin、TX 78746; （512）327-1742
- アイアンワークスBBQ： 100 Red River、Austin、TX 78701; （512）478-4855または www.ironworksbbq.com 。
- サムのバーベキュー： 2000 East 12th Street、Austin、TX; （512）478-0378
- スタブのバー-B-Q： 801 Red River、Austin、TX 78701; （512）480-8341。
- ブロークンスポーク： 3201 South Lamar Blvd.、Austin、TX 78704; （512）442-6189
- スピークイージー： 412-Dコングレスアベニュー（路地入口）、オースティン、テキサス州78701; （512）476-8086
- アントーン： 213 West Fifth Street、Austin、TX 78701; （512）320-8424。
- ワイルドアバウトミュージック： 721 Congress Avenue、Austin、TX 78701; （512）708-1700または www.wildaboutmusic.com 。
- ウォータールーレコード： 600-A North Lamar、Austin、TX 78703; （512）474-2500
この記事はSouthernLivingの2003年1月号からのものです。価格、日付、その他の詳細は変更される可能性があるため、旅行計画を立てる前に、すべての情報をチェックして最新のものであることを確認してください。