オクラは抗酸化物質が豊富で、ビタミンAとCの優れた供給源です。また、おいしい南部の主食であり、揚げオクラやシーフードガンボと同じくらいさまざまな料理に出演するのに十分な汎用性があります。手元に置いておくのは良い野菜ですが、残念ながら、暖かい季節の季節にしかありません。幸いなことに、オクラは簡単に冷凍できるので、一年中レシピを楽しむことができます。まず、サウスカロライナ州グリーンビルにあるSobyのNew SouthCuisineのエグゼクティブシェフであるShaunGarciaに、オクラを冷凍する方法についてお話を伺いました。以下の手順に従ってください。
生オクラクレジット：写真：Hector M. Sanchez;フードスタイリスト：マリアンケアンズ;プロップスタイリスト：キャロラインカニンガム必要なもの
- 小さなナイフ
- ペーパータオル
- ベーキングパン
- フリーザーバッグ
オクラを凍らせる方法
- 新鮮なオクラを洗い、軽くたたいて乾かし、余分な水分を取り除きます。
- 小さなナイフを取り、オクラを½インチの円形にスライスします（Garciaは、ナイフの刃を清潔で乾いた状態に保つために、ペーパータオルを手元に置いておくことをお勧めします）。
- 大きなフリーザーバッグを満たすのに十分になるまで、オクラをベーキングパンに広げます。
- 冷凍バッグに入れたら、バッグを密封してオクラを冷凍庫に入れる前に、余分な空気をすべて絞り出してください。冷凍オクラは約6ヶ月間保存されます-次のシーズンにあなたを運ぶのに十分な長さです。
オクラの作り方
ガルシアは、冷凍オクラを使用する最良の方法は、あなたが作る予定の料理に依存すると言います。おいしいトマトスープ、自家製野菜スープ、または本格的なガンボレシピでオクラを使用する場合は、冷凍庫から直接鍋にオクラを追加できると彼は言います。
クランチオクラやコーンサラダのような料理のためにオクラを揚げる場合、ガルシアはオクラを冷凍庫から取り出して最初に5分間放置することをお勧めします。次に、彼は冷凍オクラの上にバターミルクを注いで冷凍バターミルクの殻を作ると言います。オクラを小麦粉とコーンミールに等量ずつ塩こしょうで浚渫して味わう。オクラが黄金色になるまで、350度の油で少しずつ炒めます。