熟したバナナクレジット：Rosemary Calvert / Getty Imagesバナナが熟すのを待つことは、ペンキが乾くのを見るようなものです。それは十分に速く起こるようには思われません。食料品店で購入するバナナのほとんどは、おそらくかなりの熟成が必要であり、今夜はそのバナナブレッドを作りたいので、プロセスをスピードアップしてオーブンでバナナを熟成させます。
オーブンでバナナを熟成させる方法
バナナブレッド、ケーキ、マフィンに使用するバナナをすぐに熟成させるには、オーブンを使用できます。オーブンを300ºFに予熱します（低くて遅いオーブンは、外側が暗くなり、どろどろになる前に、バナナの内側が焼けるようにします）。皮をむいていないバナナを、パーチメント紙またはアルミホイルで裏打ちされた天板に置きます。バナナは焼くときにシロップが漏れる可能性があるので、裏地付きの天板を使用すると簡単に掃除できます。確認する前に、バナナを約20分間焼きます。皮を完全に黒くし、果物を柔らかくします。バナナの大きさや熟度によっては、もう少し長く焼く必要があるかもしれません。焼いた後、バナナを冷まし、皮から果肉をすくうか絞って、レシピを進めます。焼きバナナの食感は、自然に熟したものより少し柔らかいかもしれませんが、味とキャラメル化された甘さは素晴らしいでしょう。
急いでいないときにバナナを熟成させる方法
今週末に一斤のバナナブレッドを焼く予定の場合は、2つの方法のいずれかで緑色のバナナの束を熟成させる十分な時間があります。私たちのほとんどは、数日間でバナナを熟成させる方法のコツを知っていますが、復習しましょう。
紙袋を使用する
バナナを紙袋に入れ、上をゆるく折ります。追加の対策として、リンゴまたはすでに熟したバナナを追加して、バッグ内を循環するエチレンガスの量を増やします。でんぷんを砂糖に変換するのを助けるエチレンガスは、そのライフサイクルを通してほとんどの果物に存在し、果物が熟し始めるとレベルが実際に上昇します。バナナはこの方法を使用して1日か2日で熟します。
バナナを暖かい場所に置く
冷蔵庫の上または日当たりの良い窓の横に束を置きます。バナナの緑の程度にもよりますが、この方法で熟すのに最大4〜5日かかる場合がありますが、待つ時間があれば、熟した甘いバナナがもらえます。