cochoncouple1.jpg Cochonの写真提供
「ベーコン」「豚バラ肉」「豚バラ肉の炒め物」などのメニューがあり、友達と目がくらむ。この熱意を共有しない人がいることを私は知っています（彼らの心を祝福します）。しかし、私は少し熱心です。だから私が最近ランチに座ったとき 豚 、 シェフのドナルドのリンク 豚の頌歌とニューオーリンズの1つ最も話題に値するレストランで、私は携帯電話をかき鳴らして、友達全員に行方不明のごちそうについてすぐにテキストを送りました。 ポークチークとコーンブレッドケーキ！牡蠣とベーコンのサンドイッチ！スイカのピクルス添えポークリブ！ 菜食主義者は面白がっていませんでした。しかし、私の愛する肉食動物、あなたをクレセントシティに連れて行ってください。
私の友達は私の豚肉の執着にふける。じぶんの 良い 友達は私が自分を甘やかすことができる次の素晴らしいレストランの発見を私に指摘します。正確にいくつあるかわかりません 記事 2006年のオープン以来、Cochonについて書かれていますが、最終的には受信トレイにかなりのシェアが入っていることに賭けたいと思います。ですから、私がニューオーリンズに行くことを知ったとき、あなたはコチョン（「豚」のフランス語）での食事が私のやることリストの一番上にあったと信じた方がいいでしょう。
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ウェアハウス地区のチューピトゥラスストリートの孤独な一角にあるコチョンは、背が高く立っています。高くてモダンなインテリアは、野菜の木枠とむき出しのレンガを彷彿とさせる木製のスラット壁の研究です。地元の昼食の群衆（スーツを着た人々が何気なく一口立ち寄る）がシーンを支配しているように見えた。しかし、テーブル全体に散らばって、私は食通の世界のいくつかの代表を見ました。彼らにとって、これは食事以上のものでした。それはオデッセイでした。メニューを勉強している畝間眉。オプションをめちゃくちゃに。十分な知識のあるスタッフと相談して、メニューのスターを見逃していないことを確認します。
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私のために最初に？トマトとエンドウ豆の芽のピクルス豚舌。私はこれまで豚の舌を持ったことがなく、少し濃くて歯ごたえのあるものを期待していました。しかし、シェフリンクの準備は、CDの厚さにカットされた豚肉のピクルスのようなものでした。酢のわずかな茎がカットの基本的なポーキーさを強調しました。
次に、ペッパーゼリーと新鮮なハーブを添えて揚げたウサギの肝臓に行きます。 （ねえ、私は豚肉が大好きだと言った。それではない のみ 豚レバーを食べます。）フライドチキンのレバーで育ったので、うさぎの品種を試してみたいと思いました。少し苦くて土っぽく、鶏レバーより少し小さくて暗かった。しかし、そのペッパーゼリーと新鮮なミントが彼らを歌わせました。
rabbitliver_31.jpgペッパーゼリートーストを添えたウサギの揚げ物（Flickr経由のDallasFoodによる画像）ルイジアナのコチョンは、ゆっくりとその試合に出会う。肉が骨から落ちるまで弱火で何時間も調理され、プルドポークのように見事に細かく刻まれ、パティ（クラブケーキのように）に再組み立てされ、焼かれます。カブとキャベツがベースを形成します。新鮮なクラクリン、最高峰。その結果は、唇を叩くような良さにほかなりません。
Cochonの豚の大当たりへの私の最後の進出：マスタードクリームとコーンブレッド豆のケーキの上に豚の頬。このような強烈な味とコースの食事を自分のペースで進めるのは難しいので、私は終わりに向かって苦労していたことを認めなければなりません。つまり、私が頬を味わうまでは、濃厚で肉厚ですが、ある程度の繊細さがあります。かみ傷は残っていませんでした。そして、プレートをすぐに取り除こうとしたウェイターは残念です。
porkcheek_21.jpgコーンブレッドビーンケーキとマスタードクリームを添えたポークチーク（Flickr経由のrdpeytonによる画像）メニューの反対側
だから、豚肉が大好きです。私もウイスキーを高く評価していると言いましたか？コチョンは、アメリカンウイスキーの素晴らしいセレクションで茶色の水に敬意を表しています。 Bulleit 、 ヴァンウィンクル 、イーグルレア、A。H。ヒルシュ、ノアズミル。このリストは、小ロット生産者の誰が誰であるかのように読めます。そして、最大のスコアの1つは？密造酒に捧げられたセクション全体。まっすぐな輝きに少し怖がっている場合は、「バイユービール」をお勧めします- キャットダディ密造酒 ドラフトと混合 アビタルートビア 。あなたはあなたの選択したフットボールシーズンのカクテルを再考するかもしれません。
豚 930 Tchoupitoulas Street、New Orleans、（504）588-2123; www.cochonrestaurant.com