DavidとFaytheDiLoretoは、2011年にイタリアに休暇をとったとき、人生の岐路に立っていました。
「私たちが何か違うことをしようとしていた時が来ました」とデビッドは説明しました PBS NC 。 「私たちはたまたまイタリアに家族旅行をしましたが、そこでは何も探していませんでしたが、そこにいたときにバッファローモッツァレラに恋をしました。」
ほとんどのアメリカ人は、モッツァレラチーズが水牛のミルクで作られていることに気づいていません。ノースカロライナ州ローワン郡に帰国したとき、ディロレートスはその理由を発見しました。
フェージングDファームウォーターバッファローノースカロライナクレジット：Fading D Farm「私たちは家に帰って、米国では誰もそれを成し遂げていないことに気づきました」と引退した医師のデイビッドは地元のニュースステーションに思い出しました。
夫婦は、全国でバッファローモッツァレラの生産者が5人しかいないことを発見し、ローワン郡から500マイル以内には誰もいなかった。
そこでフェイスは水牛の小さな群れを見つけ、デイビッドの誕生日にそれらを渡しました。そして、プロセスを完成させてから2年後、アメリカには6つのバッファローモッツァレラチーズの生産者がいました。
新鮮なバッファローモッツァレラチーズの謙虚な探求として始まったものは、その後、 フェージングDファーム 、ソールズベリー郊外の64エーカーの農場。そこで、DiLoretosは、モッツァレラチーズ、グルメジェラート、その他の乳製品の品揃えのために、雌の水牛の小さな群れを育てて搾乳します。スタッドZを除いて、オスの水牛は肉用に売られます。
ディロレートはチーズを昔ながらの方法で作っています。難しいですが、味はそれだけの価値があります。バッファローミルクは8％の乳脂肪ですが、ほとんどの牛では3〜5％です。牛のミルクよりも消化が簡単です。また、著しく厚くて甘いです。
フェイスはそれを「溶けたミルクセーキを飲むようなもの」と表現しています。
「私たちはその中に何があるかを知っています。私たちは最初から最後までそれを楽しんでおり、すべてを管理しています」とデビッドは語った カロライナカントリー 。 「私たちは牛が適切に扱われていることを知っています。私たちはチーズが適切に取り扱われていることを知っています。それはとても良い製品です-私たちはそれが大好きです。」
フェージングDファームの製品は、ファームと近くの店舗で購入できます。彼らはまた、予約制で農場ツアーを提供しています。
詳細については、FadingDFarm.comにアクセスしてください。