中国のニンニクの球根クレジット：Christian Petersen-Clausen / Getty Images新鮮なニンニクは人生の第一の喜びです。コーシャソルトやひびの入った黒胡椒と合わせて、キッチンには欠かせないものだと思います。一緒に料理するのでほとんど毎日にんにくは他の食材と同じくらい新鮮で地元産にしたいと思っています。では、CSAやファーマーズマーケットからニンニクを購入しない限り、国産のニンニクを購入していることをどうやって知ることができますか？
実際、私たちのニンニクのほとんどが実際に中国から来ているのに、多くの人々はカリフォルニアを世界のニンニクの首都と考えています。中国での生産コストははるかに低いため、中国のニンニクはより安価です。中国のニンニクが私たちの市場に殺到し続けているので、カリフォルニアの栽培者はニンニクを作物として選ぶ可能性が低くなっています。
農産物を買うとき、国産と中国のニンニクの違いをどのように見分けますか？根をすくい取った（きれいな凹面を残した）ニンニクの球根は中国製です。すくうことで重量が減り、輸送コストが下がりますが、汚染された土壌も取り除かれます。これは米国の法律で義務付けられています。一方、国内の球根には根が付いています-時々。アメリカの栽培者は球根に根を自由に残すことができますが、栽培者が根のない球根がより美しく、買い物客にとってより望ましいと信じている場合、彼はそれらを取り除くことができ、彼の国内のニンニクを中国のニンニクのように見せます。
にんにくの根クレジット：Dissoid / Getty Imagesそれで、あなたは何をしますか？ いくつかのオプションがあります。 1つは、いつも同じ場所で同じニンニクを購入し続け、論争を無視することです。 2つ目は、オーガニック認定を受け、国内の供給元が表示されている食料品店でニンニクを購入することです。 3つ目は、地元の農家の市場またはCSA（地域支援型農業）農場から購入することです。四、あなた自身を育てなさい。あなたがあなたの農産物の起源とそれがどのように育てられるかについて心配しているならば、あなた自身の庭を植えることはあなたの家族が無農薬の果物と野菜を食べていることを保証する最良の方法です。